E375 ÁCIDO NICOTÍNICO o NIACINA o VITAMINA B3
El ácido nicotínico es un compuesto obtenido tanto por extracción de fuentes naturales (que se encuentran principalmente en cereales, levadura de cerveza, carnes) como por síntesis química (obtenido a partir de la nicotina). El ácido nicotínico (llamado niacina), al igual que la nicotinamida (también llamada niacinamida), deriva de piridina y es soluble en agua, resistente al calor, la luz, las bases y el oxígeno.
El ácido nicotínico y la nicotinamida se absorben, en el estómago y los intestinos, mediante un mecanismo de transporte facilitado dependiente del sodio (en el caso de concentraciones bajas de la vitamina) y mediante un mecanismo pasivo (en el caso de concentraciones elevadas de la vitamina). Dentro de nuestro organismo, el ácido nicotínico se convierte en nicotinamida y, en los tejidos, se puede formar a partir del triptófano (aminoácido).
El ácido nicotínico es un producto con función antioxidante y estabilizadora del color, puede estar contenido en diversos productos como pan, cereales, etc. También puede ser utilizado en la industria farmacéutica como antiinflamatorio y reductor del colesterol.
Los efectos secundarios no se conocen cuando se consumen en dosis normales.
DOSIS ADI: /
E321
