E352 CALCIO ENFERMO
El malato de calcio es la sal de calcio del ácido málico (E296). Se utiliza como espesante y aromatizante. Puede estar contenido en helados, productos fritos, mermeladas, etc.
DOSIS ADI: /
Por el momento, no existe una dosis máxima de consumo, pero el uso de algunos de sus isómeros (isómeros D, L y D) no está permitido en la alimentación infantil (debido a la ausencia de las enzimas necesarias para metabolizar estas sustancias).
Actualmente no se conocen efectos secundarios negativos inherentes al uso de malato de calcio como aditivo alimentario.
Se divide en:
- E352a ENFERMEDAD DE MONOCALCIO
- E352b SUELO ENFERMO
E321
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