E249- NITRITO DE POTASIO
El nitrito de potasio es un conservante producido sintéticamente, que se presenta en forma de polvo blanco; es utilizado por la industria alimentaria como conservante, en particular contra Clostridium botulinum (bacteria que puede causar botulismo) en productos cárnicos y pesqueros.
El nitrito de potasio se agrega principalmente a las carnes enlatadas, salchichas, pescado enlatado y quesos.
Puede dificultar el transporte de oxígeno en la sangre al reaccionar también con otras sustancias (como las nitrosaminas), volviéndose también tóxico.
No se recomienda su consumo en productos administrados a niños menores de 1 año.
Puede causar hiperactividad, asma, insomnio, náuseas, mareos, presión arterial baja, cáncer.
No recomendado para consumo superior a la dosis diaria.
DOSIS ADI: 0,06-0,1 mg por kg de peso corporal.
