[Estoy limpiando las alcachofas hasta que me doy cuenta de que estoy reviviendo]
Hola chicos, ¿lo habéis visto? ¡Estoy terminando de limpiar las alcachofas! Me encantan, pero el problema es que hay que dedicarle algo de tiempo a la limpieza, pero como veis estoy en un buen momento y casi he terminado mi trabajo. Hoy me gustaría preparar alcachofas salteadas, ideales para aromatizar. pasta o para preparar crepes, lasaña al horno o tartas saladas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 70 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 1 manojo de 800 g (5 piezas) de alcachofas
- 50 ml de vino blanco seco
- Opcional: 1 cucharadita (5 g) de harina de arroz
- Opcional: Corteza rallada de limón sin tratar
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. (Aproximadamente 100 ml) de agua
Materiales necesitados
- Recipiente con agua y limón
- Guantes de látex (opcional)
- Cuchillos de ceramica
- Cazuela con tapa
- Cuchara de madera
Preparación
- Limpiar con cuidado las alcachofas, como se muestra en ESTE VIDEO.
Breve reseña: ¿cómo limpiar alcachofas?
Para limpiar las alcachofas, retire las hojas exteriores (brácteas) y corte la parte más dura del tallo. A continuación, retire las espinas y la parte superior de la alcachofa. Con una excavadora o un cuchillo afilado, retire la barba central (pappus). A medida que se cortan en rodajas, las alcachofas se sumergen en agua acidulada para evitar la oxidación.- Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un cazo, añadiendo también el ajo picado o escalfado.
- Vierta las rodajas de alcachofas, bien escurridas del agua de remojo, en el aceite caliente.
- Sal y pimienta para probar. Desglasar con el vino blanco seco y, una vez evaporado el alcohol, añadir un poco de agua, esperar a que hierva y cocer unos 20-30 minutos, o hasta que las alcachofas estén blandas.
El consejo está bien
Es aconsejable revisar las verduras con frecuencia durante la cocción: si el líquido se evapora, agregue un poco más de agua.- Cuando estén cocidas, suba el fuego para que se doren un poco. Disuelva el almidón de arroz en una o dos cucharadas de agua, luego vierta el espesante directamente en la cacerola: de esta manera, puede obtener una salsa de alcachofa espesa y cremosa.
- Terminar con un generoso puñado de perejil picado, seguir cocinando por otros 2-3 minutos y servir, agregando la cáscara rallada de un limón orgánico al gusto.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Estas hermosas verduras en forma de estrella se han transformado en una salsa especial para la preparación de primeros platos o guarniciones. Un poco de esfuerzo, lo poco que se necesita para ahorrar un poco de dinero (ya que las alcachofas ya limpias ciertamente no son baratas) y darnos mucha satisfacción.
Te recomiendo la receta del sabroso pastel de alcachofas y alcachofas rellenas de carne.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Alcachofas Salteadas son una guarnición baja en calorías y rica en fibra. Las grasas provienen exclusivamente del aceite de oliva, las proteínas son escasas y los carbohidratos representan la principal fuente de energía. Son aptas para cualquier dieta y particularmente adecuadas en la dieta para desintoxicar el hígado. La ración media de Alcachofas Trifolati es de unos 200g (140kcal). .
