Patatas acordeón

Dorar, freír, revolver: ¡música para mis oídos! Porque además de magia y poesía, ¡para mí cocinar también es música! Nada mejor que esta afirmación podría introducir la receta que estoy a punto de ofrecerles: patatas acordeón. ¿Te preguntas por qué estas patatas fueron bautizadas así? ¡Porque en cada patata practicaremos unas incisiones muy particulares que nos permitirán obtener la forma que recuerda mucho a la de un acordeón!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 106 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 900 g (10, pequeñas) de patatas
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimienta
  • 1 ramita de romero
  • Algunas hojas de salvia
  • Ralladura de limón sin tratar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de agua

  Materiales necesitados

  • Palo
  • Cuchillo de hoja larga y lisa
  • Bandeja de hornear
  • Papel de hornear
  • Rallador de limón o fila

  Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ° C.
  2. Lave las patatas, cepíllelas para eliminar la suciedad y las impurezas, luego séquelas.

  Sabía usted que
  Para preparar esta receta utilizamos patatas nuevas, de piel tierna y muy fina: por eso no las pelamos. Sin embargo, si la cáscara es demasiado dura y espesa, recomendamos pelarla.

  3. Coloque una papa verticalmente sobre la superficie de trabajo. Inserta un palito largo y puntiagudo en la papa, teniendo cuidado de insertarlo a un centímetro de la base.
  4. Cortar la patata (con el palito insertado) en tiras muy finas, descendiendo con la hoja del cuchillo hasta que toque el palito: de esta forma será más fácil obtener la forma del acordeón, uniendo la patata por la base. , abriéndolo como un abanico y evitando cortarlo por completo.
  5. Repite la misma operación para todas las patatas.
  6. Pica el romero y la salvia (u otro tipo de hierbas aromáticas). Agrega la ralladura de limón.
  7. Abra suavemente las rodajas de cada papa y rellénelas con las hierbas picadas, sal y pimienta. Coloca las patatas en la bandeja de horno y vierte una gota de aceite sobre cada una (3 cucharadas en total) y unas cucharadas de agua.

  El consejo correcto
  Para una cocción correcta y uniforme, es recomendable elegir patatas del mismo tamaño.
  Además, durante la cocción, es recomendable cocer las patatas al vapor con un poco de agua para crear la humedad adecuada.

  8. Colocar en el horno a 200 ° C y hornear durante 50 minutos, o hasta que el interior esté blando.
  9. Retirar del horno y servir inmediatamente.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¿Buscas una versión más atrevida y golosa? Entre un listón y otro, puede colocar finas lonchas de tocino o speck (si no es vegetariano); ¡alternativamente, puede servir sus acordeones con salsa de yogur!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las papas acordeón son una guarnición bastante enérgica, con una prevalencia calórica atribuible a los carbohidratos complejos. Las proteínas (de valor biológico medio) son deficientes e incluso los lípidos no alcanzan niveles muy elevados; Los ácidos grasos son principalmente monoinsaturados, el colesterol está ausente y las fibras se encuentran en cantidades medias.
  Las Patatas Acordeón no están recomendadas en la dieta contra el sobrepeso, la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia, por el contrario, no parecen tener contraindicaciones en los regímenes dietéticos contra la hipercolesterolemia, hipertensión, intolerancia al gluten y a la lactosa.
  Se prestan a la filosofía vegetariana y vegana. La ración media ronda los 150g (160kcal).