Si crees que la comida vegana es banal y poco sabrosa, apostamos a que con esta receta haré que cambies de opinión de inmediato. La estrella del menú de hoy es el tempeh, un alimento fermentado a base de soja con un sabor neutro que combina con todo !! ¡Y te lo propongo con setas salteadas! ¡Veamos la receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 136 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 200 g de tempeh
- 300 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 100 g de arroz integral
- q.s. de sal
- q.s. de pimienta
Materiales necesitados
- Sartén con tapa
- Pala o cucharas de madera
- Olla arrocera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar esta receta usamos tempeh casero. Sin embargo, también se puede usar tempeh prefabricado. Se puede obtener otra versión reemplazando el tempeh con músculo de trigo, seitán o mopur.- Limpiar los champiñones y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite, un diente de ajo, sal y pimienta, si es necesario añadir un poco de agua para facilitar la cocción. Sazone los champiñones con perejil fresco.
- Hierva el arroz integral en abundante agua durante 30 minutos o más, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, corta el tempeh en cubos y dóralo en otra sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Freír el tempeh cortado en cubitos con abundante pimentón dulce.
Sabía usted que
El tempeh también se puede freír con otras verduras, como pimientos, guisantes, espárragos, berenjenas, calabacines, etc. Si no te gusta el pimentón, puedes usar jengibre, curry o cúrcuma o una mezcla de especias.- Vierta el tempeh de pimentón en cubitos en la sartén de champiñones y déjelo dar sabor durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Sirve el tempeh de champiñones junto con el arroz integral, aderezado con un chorrito de aceite.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Desde el punto de vista nutricional, el arroz integral combina perfectamente con el tempeh: los aminoácidos deficientes en el tempeh (por lo tanto, en la soja) son aportados por el arroz (u otros cereales) y viceversa. Prueba la combinación con espelta, cebada o quinua: ¡estarás encantado!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! La traducción nutricional tuvo en cuenta los valores químicos del tempeh comercial, ya que el casero no es fácilmente traducible.
Tempeh with Mushrooms es un plato vegano, sin colesterol y moderadamente energético. Las calorías provienen principalmente de los lípidos y los carbohidratos, mientras que las proteínas son de menor importancia (valor biológico compensado entre la soja y el arroz). La fibra es abundante y la degradación de los ácidos grasos favorece a los monoinsaturados. Tempeh with Mushrooms es un alimento apto para cualquier dieta y es especialmente indicado para aquellos contra enfermedades metabólicas (especialmente hipercolesterolemia).
La ración media de Tempeh con Hongos corresponde a unos 200g (270kcal).
