¿Cómo definiría un rosbif perfecto? Dorado por fuera y suculento por dentro. Hoy te voy a revelar todos los trucos para preparar este delicioso y fresco platillo, ¡y al mismo tiempo ahorrar algo de dinero! Hay varias variantes para preparar rosbif: c "es que prefiere cocinarlo exclusivamente en la olla y los que prefieren el horno. Después de varias pruebas técnicas, encontré la que (al menos en mi opinión) es ideal y planea combinar la cocción en una olla con la del horno Preparemos juntos el Rosbif “a mi manera”.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 165 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el Rosbif
- 1 kg de solomillo o redondo de ternera
- 1 cucharadita de aromas para asados
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- Algunas hojas de laurel
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de acompañamiento
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de limón sin tratar
Materiales necesitados
- Cazuela
- Bandeja de hornear
- parrilla
- Tabla de cortar o plato
- Película transparente
- Aluminio
- Cuchillo o rebanador
- bol
Preparación
tenga en cuenta
La receta original de Roast Beef implica el uso de solomillo, un corte particular de ternera, en esta receta sugerimos el uso de carne redonda, que es mucho más magra que el solomillo. Además, el pejerrey es un corte de carne mucho más barato que el lomo, pero igual de sabroso.- Primero, precalienta el horno a 200 ° C.
- Preparar la mezcla de especias que se utilizará para dar sabor al Rosbif: por lo tanto, combine la hoja de laurel picada, el romero, el ajo en polvo (o fresco), la mezcla de especias para asados, la sal y la pimienta.
- Enrolle el trozo de carne en la mezcla de especias preparada.
- Engrase sus manos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y masajee la carne aromatizada.
Sabía usted que
Dijimos que la receta original requiere el uso del lomo, debido a su estructura irregular, el lomo requiere ser atado con un hilo de cocina compacto.- Calentar al máximo una sartén, preferiblemente una sartén de piedra o antiadherente. Cuando esté muy caliente, dore la carne, una al lado de la otra, volteándola con frecuencia para que se dore uniformemente. La carne debe permanecer en la olla durante unos 6-7 minutos.
- Preparar una sartén antiadherente y verter alrededor de un vaso de agua, colocar una rejilla encima de la sartén con el agua. Coloca la carne aún caliente en la parrilla, directamente encima de la bandeja preparada: la grasa de la carne caerá en la sartén y el agua presente evitará que la grasa se queme y cree malos olores.
- Cerrar el horno y hornear durante 10 minutos a 200 ° C. Pasados los 10 minutos, baje la temperatura y cocine por otros 10 minutos a 180 ° C.
Sabía usted que
Normalmente, se omite la carne salteada para rosbif. De hecho, la receta original exige dorar la carne en el horno, calculando 40 minutos de cocción por kilo de carne.
Para acelerar los tiempos, ahorrar electricidad, evitar secar la carne y darle mejor sabor, aquí recomendamos un método alternativo con efecto garantizado! Con la doble cocción que aquí se propone, 6-7 minutos de dorado en una sartén y 20 minutos serán suficientes. ¡En el horno!- Saca el Rosbif del horno y envuélvelo en papel de aluminio. Apriete aún más la carne con film transparente: la doble capa evitará la formación de la costra superficial y atrapará los jugos dentro de la carne, deje enfriar completamente.
- El Rosbif está listo: se puede servir frío, cortado en rodajas muy finas (mejor con la rebanadora) o caliente, en rodajas un poco más gruesas.
- Puedes acompañar el Rosbif con una salsa elaborada mezclando aceite de oliva virgen extra. y jugo de limón, posiblemente agregando sal al gusto.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este es Rosbif a mi manera, servido en rodajas muy finas, tal como a mí me gusta. Tengo que agradecer a mamá por sus preciosos consejos de cocina perfectos y a papá por seleccionar el trozo de carne ideal para mí. Prueba la cocina alternativa que te he sugerido y seguro que te encantará.
¡Prueba también el Rosbif en costra de sal!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Alice's Roast Beef es un plato a base de carne con un aporte energético medio. Cuenta con una alta concentración de proteínas y los lípidos son principalmente insaturados. No contiene carbohidratos ni fibra. El colesterol también está presente en dosis medias.
Esta receta se puede contextualizar en cualquier dieta. La ración media de rosbif ronda los 150-200g (250-330kcal).
