El otoño es la temporada de las setas: así que, como estamos a mediados de noviembre, he decidido prepararte una de las guarniciones más clásicas en las que la seta es la protagonista.
Solo pica un poco de perejil, sazona con sal y pimienta, y condimenta con ajo para obtener una salsa ideal para los champiñones ¡Vamos a prepararlos juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 43 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 750 g de champiñón o champiñones chiodini o pioppini
- Mucho perejil
- q.s. de sal
- q.s. de pimienta
- 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Preferiblemente cuchillo de cerámica
- Cazuela con tapa
- Cuchara o pala de madera
- Palillo de ajo (opcional)
Preparación
- Limpiar las setas (en este caso hemos elegido porcini, rebozuelos y champiñones) cuidando de eliminar todo rastro de suciedad e impurezas. Corta los champiñones hasta obtener rodajas bastante regulares para una cocción uniforme.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y aromatizar con un diente de ajo sin pelar: es recomendable pinchar los ajos con un palillo para facilitar su posterior extracción.
- Ahora se procede a cocinar los champiñones: dorar los rebozuelos en aceite a fuego muy alto y sin tapa, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen, seguir cocinando durante 10 minutos.
El consejo correcto
Los rebozuelos y los hongos pioppini requieren unos 10-15 minutos de cocción más que otros hongos: por eso es recomendable dorar este tipo de hongos primero durante unos diez minutos y agregar los demás en un momento posterior.- Transcurrido el tiempo necesario, agregue los otros hongos y cocine a fuego moderado por otros 10 minutos.
- En este punto, sazone con sal y pimienta. Pica un poco de perejil y añádelo a los champiñones. Revuelva y deje que el líquido de cocción se seque si es necesario (solo si es necesario).
- Retire el diente de ajo y sirva.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Los champiñones son "tacaños" en calorías: basta con pensar que los boletus y los champiñones aportan, respectivamente, sólo 22 y 20 Kcal / 100 g: ¡una razón más para aprovecharlos y hacer deliciosos platos con champiñones! Prueba el delicioso risotto con champiñones y avellanas y la tarta de quinua y champiñones: ¡2 recetas imperdibles!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los valores en el lateral se refieren a la media de: setas porcini, rebozuelos, setas champiñones y setas con miel. Los champiñones salteados son una guarnición rica en fibra y baja en carbohidratos. Sin embargo, la proporción de proteínas y lípidos es extremadamente modesta. La ración media de champiñones salteados es de unos 150 a 300 g (65 a 130 kcal).