¿Demasiado calor para encender el horno? Pero, ¿cómo renunciar a las tartas? Personalmente, ¡soy demasiado codicioso para dejarlo! Encontramos un compromiso: ¡dejar reposar el horno y elegir cómo cocinar la masa quebrada en la sartén! Descubra los detalles.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 270 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 180 g de harina blanca tipo 00
- 50 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 20 g (1 mediana) de yemas de huevo
- 50 ml de leche
- 1 pizca de levadura en polvo
- Corteza rallada de limón sin tratar
- 150 g de mermelada de ciruela
Materiales necesitados
- Sartén con tapa de 24 cm de diámetro
- Sartén o plato
- bol
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
- Papel de hornear
- Rodillo
- Moldes para cortadores de galletas
Preparación
- Preparar la masa quebrada. En un bol tamizar la harina blanca y añadir la mantequilla blanda: mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa. Condimente con ralladura de limón.
- Agrega el azúcar, la sal, la levadura tamizada y mezcla con la yema y la leche, hasta obtener una masa suave, no pegajosa y fácilmente trabajable con las manos.
- Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 15 minutos para facilitar su posterior redacción.
Hojaldre vegano
Para la versión vegana, puede usar harinas de trigo integral, espelta, centeno y avena, elegir mantequilla de coco como alternativa a la mantequilla de vaca y usar leche de soja como sustituto de la leche animal. La yema se puede sustituir por 20 ml de leche vegetal.- Colocar la masa sobre un círculo de papel de horno y estirarla con un rodillo para obtener un grosor de unos milímetros. Con un cuchillo o con una rueda de pastelería, recortar la masa para obtener un círculo; Dobla los bordes para formar una concha.
- Colocar la masa (sobre el papel de horno) en una cacerola de piedra de 24 cm de diámetro, luego cerrar con la tapa y cocinar durante 15 minutos manteniendo una llama baja / media-baja (poner el fuego para cocinar en la cocina de inducción).
- Mientras tanto, con los recortes, forma las formas que más te gusten, como si fueran bizcochos muy simples.
- Coloca las galletas en otro plato y cocina por 10 minutos, manteniendo a fuego medio y tapando con la tapa.
- Pasados los 15 minutos, levantar la tapa y rellenar la base de masa quebrada con la mermelada distribuyéndola uniformemente. Decora con galletas. Cierre la tapa y continúe cocinando por otros 10 minutos, bajando el fuego.
- Retirar la sartén del fuego y, con ayuda de una espátula, retirar la tarta.
- Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La tarta en la sartén representa un excelente compromiso para cocinar postres sin usar el horno. En la receta usamos mermelada de ciruelas, pero se puede optar por otro tipo de mermeladas o cambiar el relleno propuesto y sustituirlo por crema de avellanas o crema pastelera.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Tarta en Pan es una receta que forma parte de los postres.
Tiene un aporte energético medio-alto, y las calorías son aportadas principalmente por los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos saturados complejos y péptidos con valor biológico medio-alto.
El colesterol es muy relevante, al igual que la fibra.
La Tarta en Pan es un alimento que no se presta a la dieta habitual de sujetos con sobrepeso, que padecen diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia; la riqueza en colesterol también lo hace inadecuado para la dieta contra la hipercolesterolemia.
Contiene poca lactosa, pero es rico en gluten; puede ser tomado, en pequeñas porciones, por personas intolerantes y poco sensibles al azúcar de la leche, pero no por celíacos.
La ingesta considerable de fibra puede incrementar la peristalsis intestinal.
Respeta la filosofía vegetariana pero no la vegana.
La ración media es de unos 40 g (110 kcal).
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