Cuando estás a dieta, ya sabes, los manjares ejercen presión sobre nuestra fuerza de voluntad: ¡es realmente difícil resistirse frente a un plato codicioso!
Pero si pensaba que las delicias, para llamarse así, deben ser estrictamente ricas en grasa, ¡cambiaré de opinión! ¡Tengo en mente para ti unas albóndigas irresistibles con berenjena y carne estrictamente vegetal! ¿No lo cree? ¡Entonces sigue la receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 243 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Por 15 albóndigas
- 200 g de seitán, trigo o músculo Mopur
- 500-600 g de berenjena
- Para las berenjenas: 1 pizca de sal gruesa
- q.s. de pimienta
- 1 ramita de perejil
- 20 g de gomasio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Mezclador
- bol
- Cuchara de madera
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
Preparación
tenga en cuenta
Para hacer este plato usamos el Mopur previamente preparado. Mopur es un tipo particular de carne vegetal que se prepara mezclando gluten puro, harina de legumbres, sal, especias, agua, aceite y levadura madre. Como alternativa a Mopur, es posible utilizar Seitan o Wheat Muscle.- Prepare el Mopur siguiendo ESTA RECETA.
- Limpiar las berenjenas: lavarlas bien, quitarles el tallo, cortarlas en rodajas de unos 1,5 cm de grosor y cortarlas en dados. Colocar las berenjenas cortadas en cubitos en un colador: añadir una pizca de sal gruesa y dejar escurrir, poniendo un peso en la superficie: de esta forma, las berenjenas perderán el exceso de agua y, con ella, también el típico regusto amargo. al menos una hora.
- Enjuagar bien las berenjenas y dorarlas en una sartén grande, evitando añadir demasiado aceite. Mantenga una llama alta y cocine durante 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Déjelo enfriar.
- En el vaso de una batidora, combine las berenjenas calientes, el mopur cortado en trozos, el perejil, el pimiento, el gomasio. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea, que se puede moldear con las manos. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de leche de soja; viceversa, si está demasiado blando, agregue unas cucharadas de pan rallado.
- De la masa, obtenga 15 bolas haciéndolas rodar en sus manos.
- Coloca las albóndigas de berenjena en un plato forrado con papel de horno. Rocíe con una gota de aceite y hornee en un horno caliente precalentado a 200 ° C durante 15 minutos o hasta que se dore.
La idea más glotona
Para acelerar los tiempos y obtener albóndigas aún más deliciosas, es posible dorar las bolas de berenjena en una sartén, a fuego fuerte, durante 5 minutos.- Sirve las albóndigas de berenjena con una guarnición de verduras crudas, sazonadas con salsa citronette (aceite, jugo de limón, sal, pimienta y hierbas).
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un almuerzo ideal: ¡saludable, ligero, delicioso y vegetal! Y si te sobra algo puedes proponer otra receta: cocínalas con un poco de salsa de tomate, añade unas aceitunas, una pizca de guindilla y sírvelas todas con patatas crujientes.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las albóndigas de berenjena y verduras son alimentos de tipo vegetariano bastante enérgicos. Las calorías provienen esencialmente de los lípidos, seguidas de los carbohidratos y finalmente las proteínas.
La degradación de los ácidos grasos es positiva, el colesterol está ausente y la fibra es muy abundante. Las Albóndigas de Berenjenas y Verduras son alimentos aptos para la dieta sin ingredientes de origen animal y son especialmente indicados para el régimen calórico contra la hipercolesterolemia u otras enfermedades metabólicas; no son tan adecuados para una dieta anti-sobrepeso.
La ración media ronda los 100-150g (245-365kcal).
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