Receta de hoy en plena temática de carnaval: ¡habas! ¿No sabes de lo que estoy hablando? "Favetta" es un término típico de mi zona, del Véneto precisamente, que indica un dulce típico de Carnaval. Las habas se conocen sobre todo con el nombre de "castagnole" y hoy propongo la receta de la abuela! Dosis e ingredientes.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 374 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 40-50 damiselas
- 130 g de harina blanca del tipo 00
- 8 g de levadura en polvo
- 1 vaso pequeño (unos 35 ml) de ron
- 1 pizca de sal
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 40 g de mantequilla
- 75 g de azúcar
- 110 g de maicena
Freir
- Aproximadamente 700 ml de aceite de maní
Servir
- Q.b. de azúcar en polvo
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Tamiz
- Cazuela para freír
- Desnatadora
- Papel secante
- Termómetro
- Látigo
Preparación
- Batir la mantequilla ablandada junto con el azúcar. Agrega el huevo, la sal y el ron, y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
Alternativamente
Es posible sustituir el ron por la misma cantidad de anís. Para evitar el alcohol, reemplace el ron (o anís) con sabor a vainilla o con la cáscara rallada de un limón.- Tamizar la harina blanca con la levadura en polvo y la maicena y añadir poco a poco los polvos a la nata obtenida, hasta obtener una masa blanda pero fácilmente moldeable y no pegajosa.
- Dividir la masa en 4 partes y hacer 4 panes, cortar cada hilo en trozos pequeños (del tamaño de ñoquis de patata) y obtener muchas bolas.
- Calentar el aceite de cacahuete hasta que alcance los 180 ° C: se recomienda controlar la temperatura con un termómetro específico para alimentos para evitar la formación de compuestos tóxicos potencialmente nocivos para la salud.
El consejo está bien
Es aconsejable preferir una olla con lados altos para asegurar que las damiselas tengan suficiente espacio para volcarse en el aceite.
Para una cocción óptima, también se recomienda cocinar algunas damiselas a la vez: de esta manera, será más fácil mantener la temperatura constante.- Freír las damiselas en aceite hirviendo durante un par de minutos, retirar las golosinas del aceite con la ayuda de una espumadera y colocarlas sobre una hoja de papel absorbente.
- Espolvorea con azúcar glass y sirve.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Cuando se le pregunta "¿la comida frita es mala?" ¡Podría dar una doble respuesta! Sí, cuando no se hace correctamente, eligiendo aceites con bajo punto de humo y reutilizando el aceite varias veces! No, cuando se consume ocasionalmente y se respetan algunas precauciones importantes durante la cocción. Una damisela se fríe bien y se consume de vez en cuando, ¡ciertamente no puede hacer daño!
¡Y no te pierdas la receta de Castagnole Vegano, sin huevos, sin leche y sin mantequilla!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los castagnole di Carnevale son un alimento dulce rico en grasas. Sin embargo, la prevalencia energética está a favor de los carbohidratos y las proteínas constituyen la porción menos importante. El colesterol es RELEVANTE mientras que la ingesta de fibras es poco incisiva, es un alimento NO apto para la dieta del sujeto con sobrepeso y que padece enfermedades metabólicas. La ración media de Castagnole di Carnevale es de unos 30 g (110 kcal).
