Tenemos ternera, pimentón también, vamos a ver si hay tomates cherry ... Sí, también los hay !! ¿Te gustaría preparar gulash conmigo? Es un plato muy popular en la cocina alemana y húngara, que tiene ahora también arraigado un poco "en toda" Italia porque es un plato único completo, sabroso y súper enérgico. Sin embargo, como buena cocina personal, propongo una variante extra ligera de gulash, preparada sin mantequilla, sin cebolla salteada ( claramente), ¡y sin rastro de aceite!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 75 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el gulash
- 600 g de ternera
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
- media cucharadita de comino
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- 100 ml de vino tinto
- 50 g de apio
- 100 g de zanahorias
- 400 g de tomates cherry enlatados
Para espesar
- 5 g de harina de arroz
Materiales necesitados
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillo afilado
- Cazuela con tapa (preferiblemente sin ventilación)
- Cucharón de madera
- Gasa estéril (para aromatizar)
- Tijeras
- Vaso y batir para derretir la harina.
Preparación
- Primero, corta la carne en cuadritos.
- En la cacerola, hierva los tomates cherry enlatados.
- Mientras tanto, prepare el paquete para los aromas. En una gasa esterilizada, combinar las hojas de laurel, el romero, la salvia y el diente de ajo, cerrar todo en un manojo, tratando de mantener todos los aromas en su interior.
¿Por qué preparar el paquete con gasa?
De esta forma, se evita que los aromas (especialmente las hojas de romero) se dispersen en la carne: cuando esté cocido, basta con retirar la gasa para eliminar todos los aromas en un abrir y cerrar de ojos.- Limpiar las verduras: después de lavarlas bien, pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Luego corte el apio en trozos pequeños y agregue los tomates cortados en cubitos a los tomates.
- En este punto, agregue la carne de vacuno y condimente con comino y abundante pimentón, ingrediente imprescindible para la preparación del gulash. Agrega también la gasa con los aromas.
- Llevar a ebullición añadiendo el vino tinto y, una vez que haya hervido, seguir cocinando a fuego lento durante una hora y media, hasta que la carne esté muy blanda, revolviendo suavemente de vez en cuando.
¡Cuidado con el calor!
Si la llama está viva, existe el riesgo de que se evapore el líquido: en este caso, si el goulash aún no está cocido, es necesario agregar más líquido (vino o caldo).- Cuando esté cocido, agregue sal y pimienta al gusto.
- Si el gulash aún está bastante líquido, es recomendable espesar la salsa. Para hacer la salsa cremosa, tomar un par de cucharones de líquido y verterlos en un vaso: luego añadir la harina de arroz en el vaso y mezclar vigorosamente con un batidor para que se disuelva perfectamente. En este punto, vierta la mezcla directamente en la olla y deje hervir durante unos minutos: ¡la salsa se espesará casi de inmediato!
- Retirar la gasa con los aromas y servir de inmediato.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Y la luz del gulash está lista. Ahora solo tienes que servirlo con lo que más te guste: lo ideal sería acompañar el gulash con las clásicas albóndigas alemanas o albóndigas, pero si quieres también puedes servirlo con una sencilla guarnición de patatas o polenta.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El gulash es un plato a base de carne. Es notorio que el gulash no es un alimento particularmente digerible; esto se debe a la cocción prolongada de la carne y la asociación entre proteínas y grasas, sin embargo, en esta versión propuesta por Alice (light), los lípidos totales representan menos del 30% de las calorías totales, lo que determina una reducción significativa de la Esfuerzo digestivo total. Además, la baja presencia de lípidos totales permite mantener un aporte energético decididamente moderado.
