Siguiendo con el tema del romance, hoy me gustaría ofreceros un postre muy especial: una tarta en forma de corazón decorada con los más mínimos detalles, que puede sorprenderte, asombrarte y dejarte sin palabras. Porque me encanta experimentar, perfeccionarme y dar forma a nuevas creaciones interesantes que pueden dar en el blanco. Por eso hoy intentaré hacer un corazón relleno, cubierto con Fondant, que encerraré dentro de una parrilla de chocolate.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 243 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para el helado de chocolate
- 200 g de azúcar
- 50 g de cacao amargo
- 100 ml de agua
Para la tarta de yogur
- 250 g de yogur
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 280 g de harina blanca tipo 00
- 180 g de azúcar
- 90 ml de aceite de maíz
- 16 g de levadura en polvo
- medio vaso de ron
Para cobertura
- un puñado de cuentas blancas
- un puñado de cuentas de plata
- 250 g de pasta de azúcar
- Aproximadamente 200 g de nata montada vegetal
- unas diez pequeñas flores de azúcar
- unas gotas de tinte rojo
- unas gotas de tinte azul
Para el relleno
- Aproximadamente 200 g de crema batida vegetal
- 130 ml de jugo de fresa
- 200 g (fresas) de mermelada
Materiales necesitados
- Cuencos de diferentes tamaños
- Cucharones de madera
- Sartén para hornear el pastel
- Papel de hornear
- Palos largos de madera
- Carrete de hilo para cortar la tarta
- Cuchillos afilados
- Platos para servir
- Manga pastelera y / o jeringa pastelera
- Cucharaditas
- Guantes de latex
- Tabla de repostería y rodillo para extender la pasta de azúcar
Preparación
La base de la decoración es un bizcocho a base de yogur muy sencillo, elaborado con 250 g de yogur de fresa, 180 g de azúcar, 90 ml de aceite de maíz, 280 g de harina blanca tipo 00, 16 g de levadura para dulces, ½ vaso de ron, 2 huevos. Sin embargo, se puede utilizar cualquier bizcocho (por ejemplo, bizcocho).
- CORTE DE PASTEL EN FORMA DE CORAZÓN
Después de dejar que el pastel se enfríe por completo, puedes cortarlo. Con un palo de madera, "dibuja" un corazón directamente sobre la superficie del bizcocho: el perímetro servirá de trazo a seguir con el cuchillo para darle al bizcocho la forma de un corazón perfecto.
En este punto, retira con el cuchillo las partes sobrantes de la masa: ahora el bizcocho ha tomado forma de corazón.- CORTAR EL CORAZÓN EN DOS DISCOS
Con la punta del cuchillo, corta el corazón de forma horizontal, evitando que se hunda demasiado. Pasar el hilo de algodón por todo el trayecto realizado, luego entrelazar los dos extremos: el hilo actuará como una cuchilla y dará un corte limpio y preciso al bizcocho.
En este punto, separa los dos discos obtenidos quitando la "tapa" con la ayuda de un par de cuchillos largos. Luego coloque el disco superior en otro plato para servir.- LLENADO DEL CORAZÓN
Vierta el jugo de fresa en una regadera específica (como alternativa, use una cuchara) y humedezca bien toda la superficie de la base del pastel. En este punto, verter una parte de la mermelada de fresa en el disco inferior y cubrir con la nata montada (previamente vertida en una manga pastelera).
Cubre la base con el otro disco de bizcocho, luego vuelve a mojar la superficie con el jugo de fresa.- CUBRIR EL PASTEL CON MASA DE AZÚCAR
Vierta la mermelada restante en la superficie del corazón y en las paredes.Este truco es importante para que la pasta de azúcar se adhiera perfectamente, que vamos a disponer sobre el bizcocho. Evitando untar el corazón con mermelada, la pasta de azúcar tendería a perder su adherencia.
En este punto, extienda la barra de pasta de azúcar blanca preparada previamente con un rodillo. Es aconsejable esparcir suavemente la pasta de azúcar sobre una tabla de repostería manchada de azúcar glas.¿Cómo se prepara la Fondant?
La pasta de azúcar se prepara derritiendo 25 g de miel con 15 ml de agua en una cacerola. Cuando la mezcla esté caliente, agregue 3 g de cola de pescado empapada en agua fría y bien exprimida. Añadir el líquido obtenido a 265-280 g de azúcar glass. Amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.Una vez que el bizcocho esté completamente cubierto, retira el exceso de Fondant con un cuchillo pequeño y afilado.
- DECORACIÓN CON CREMA Y ESMALTE DE CACAO
Colorea la nata montada con el tinte azul. Introduce la nata montada en una jeringa pastelera con pico estrella, luego sigue la base del bizcocho: de esta forma, no sólo el bizcocho se verá más bonito, sino que podrás tapar cualquier error de "corte" en la pasta de azúcar.
En este punto, se procede a la preparación de la rejilla con el glaseado de cacao.
¿Cómo se prepara el glaseado de cacao?
Es necesario preparar este glaseado a tiempo, al menos un par de horas antes de iniciar la decoración de la tarta. Es necesario disolver 50 g de cacao sin azúcar en 100 ml de agua, añadiendo 200 g de azúcar: poner todo en un cazo y seguir cocinando (revolviendo con frecuencia) hasta que alcance los 106 ° C durante un par de minutos.
Dejar enfriar un par de horas, preferiblemente a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie. Transcurrido el tiempo necesario, transfiera el glaseado a una manga pastelera desechable y decore como desee.Con un palito de madera, trazar delicadamente unas tiras paralelas sobre el corazón, para tener la base sobre la que extender el glaseado.
Con la manga pastelera llena de glaseado, corte la punta para crear un agujero muy pequeño, luego comience a construir la cuadrícula, primero dibujando las líneas paralelas, luego las perpendiculares. Termina trazando todo el perímetro del corazón. Se recomienda consultar el video.- DECORACION FINAL
Con el coco de color rojo, sigue el perímetro del corazón. Para preparar el coco de color, simplemente vierte unas gotas de tinte rojo en el coco, mezclando bien con una cucharadita. Coloca los bombones blancos y plateados de forma ordenada en los puntos entrelazados de la cuadrícula. Haz lo mismo con las bolas de pasta de azúcar de colores. Finalmente, coloque unas flores de pasta de azúcar azul sobre el pastel.
Deje reposar el bizcocho en el frigorífico durante unas horas. Atender.Comentario de Alice - PersonalCooker
Y esta es mi obra maestra romántica. En definitiva, te he dado una "idea alternativa para decorar un pastel que, en este caso, es ideal para el día de San Valentín o quizás para el cumpleaños de tu amada. Mi consejo es que no dudes en experimentar con nuevas decoraciones y nuevas técnicas.! Inventar , atrévete y sobre todo diviértete!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La tarta decorada para San Valentín es un postre medio en calorías y bajo en grasas. Una porción promedio (60 g) contiene aproximadamente 145 kcal y 4 g de grasas distribuidas equitativamente (saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas) pero lo que lo convierte en un alimento para consumir con moderación es la cantidad de azúcares SIMPLES. Este bizcocho, quizás más para la decoración y cobertura que para la masa, contiene una cantidad considerable de sacarosa y por tanto no es muy adecuado para la dieta del diabético o que padece alteraciones glucémicas.
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