Cuando estoy solo, me gusta sentarme en el sofá, cubrirme las piernas con una manta y disfrutar de una sopa muy caliente con verduras de temporada. Ahora el repollo domina los jardines, así que pensé en usarlo para preparar una sopa fantástica, ¡en la que ahogar la espelta! ¿Me puedes ayudar a preparar este plato?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 71 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 400 g de repollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- Algunas hojas de salvia
- Aproximadamente 500 ml de agua
- Comida casera: 30 g de cubito de verduras
- Cereal descascarado: 200 g de espelta
- 50 g de queso parmesano en trozos o queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cucharón
- Cuchara de madera
Preparación
tenga en cuenta
En esta receta usamos espelta descascarada. A diferencia de la espelta perlada, la espelta descascarada mantiene intacto el pericarpio (muy rico en fibra): por ello, la espelta descascarada requiere un remojo y una cocción muy larga (60 minutos). La misma receta se puede repetir utilizando la espelta perla: en En este caso, no es necesario remojar y el cereal tendrá que ser cocinado por solo 30 minutos.- Remojar la espelta pelada en agua durante al menos 6 horas.
- Enjuague el farro para eliminar algunos de los fitatos.
- Lavar el repollo y cortarlo en tiras finas.
- Verter una gota de aceite en una cacerola grande, sofreír el repollo y mantener una llama alegre hasta que se dore. Sazonar con sal y pimienta. Cocer unos 5 minutos.
- Mientras tanto, ponga a hervir un litro de agua y agregue un par de cucharadas de crema de verduras casera.
Sabía usted que
En esta receta usamos la nuez casera. Quienes lo deseen pueden reemplazarlo con caldo de verduras casero. En este caso, es suficiente hervir una mezcla de verduras enteras (por ejemplo, apio, zanahoria, cebolla, tomate) en agua durante 40-50 minutos y agregar sal al gusto.- En este punto, combine la espelta remojada en la cazuela de repollo, tueste ligeramente y luego cúbrala al ras con el caldo de verduras preparado. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 60 minutos o más, siguiendo las instrucciones del paquete. Si es necesario, agregue unos cucharones de caldo durante la cocción.
- Cuando la espelta esté cocida, condimentar con la salvia picada y agregar el parmesano cortado en trozos muy pequeños. Espere 5 minutos para que la espelta adquiera sabor, luego sírvala con pan tostado o picatostes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para una versión más cargada, puedes servir la sopa de espelta con mota crujiente o, para mantenerte en el tema vegetariano, recomiendo cocinar el repollo con hongos porcini: ¡un triunfo de sabores!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Sopa de Espelta y Col es un primer plato con un aporte calórico moderado, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos (almidón), insaturados y péptidos de valor biológico medio.
La fibra es abundante y el colesterol insignificante.
La sopa de espelta y repollo es un alimento que se presta a la dieta ovo de leche vegetariana (con parmesano sin cuajo animal) pero no a la vegana; también está contraindicado para la intolerancia a la lactosa y al gluten.
Se incluye fácilmente en la dieta hipocalórica contra el sobrepeso y en la nutrición clínica de enfermedades metabólicas.
La ración media de sopa de repollo y espelta es de unos 500 g (355 kcal).
