Hoy es viernes de Cuaresma y, como dicta la tradición cristiana, es bueno abstenerse de carne. Por eso propongo una receta que respeta plenamente la religión: pasta con sardinas saladas. Es un plato pobre, muy consumido en el pasado por nuestros abuelos, pero muy apreciado aún hoy. En Sicilia, este plato se prepara con sardinas frescas, a las que luego se le añaden aromas y frutos secos. Pero mi versión, con sardinas saladas: averigüémoslo juntos.
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 205 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
- 180 g de pasta
- 150 g de sardinas saladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- q.s. de pimienta
- Corteza rallada de limón sin tratar
Materiales necesitados
- Mezclador
- Olla de pasta
- Cacerola de la salsa
- Tenedor de espagueti
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador de limon
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar esta receta utilizamos sardinas saladas, que requieren un lavado cuidadoso en agua fría, además de quitarle las entrañas y la cola.- Cuece los espaguetis en abundante agua NO con sal: la sal que contienen las sardinas será suficiente.
- Mientras tanto, prepara la salsa con las sardinas. Licúa las sardinas saladas hasta obtener una crema, lavada y limpia: ¡así evitas el riesgo de encontrar espinas en el plato! Para facilitar el licuado, se recomienda agregar una cucharada de aceite a la licuadora.
- Recoger la crema de sardinas y calentarla suavemente en una sartén, añadiendo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. y un poco de agua de la pasta, condimentar al gusto con un diente de ajo.
La idea correcta
El agua de la pasta se utiliza para reducir la cantidad de aceite que se utilizará en la salsa.- Con un tenedor, retira la pasta al dente y vierte los espaguetis directamente en la salsa de sardinas. Picamos el perejil y lo añadimos a la pasta. Sazone con pimienta.
- Sirve los espaguetis humeantes con una ralladura de limón.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esta pasta es un verdadero placer para el paladar. Y si te parece que la salsa es demasiado abundante para la cantidad de pasta, guarda el exceso a un lado, cúbrelo con un buen aceite de oliva virgen extra y guárdalo en la nevera: así lo tendrás a mano para la próxima. ¡O untarlo sobre pan y hacer deliciosos crutones!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La pasta con sardinas saladas es un primer plato que aporta una buena cantidad de calorías. La energía la aportan principalmente los hidratos de carbono, pero también el aporte de lípidos (con distribución a favor de los insaturados) contribuye considerablemente. No hay muchas proteínas y la fibra es escasa, al igual que el colesterol. La Pasta con Sardinas saladas es un primer plato adecuado para la dieta contra la dislipidemia, pero debe ser consumida en porciones moderadas por diabéticos y personas con sobrepeso. La ración media de PRIMER PLATO COCIDO es de unos 200g (410kcal). Sin embargo, el plato no se recomienda en caso de hiperuricemia que no esté adecuadamente controlada.
TENGA EN CUENTA: los valores nutricionales se refieren a 100 gramos de alimento cocido
