Sopa de garbanzo

¿Qué plato, si no una buena sopa de legumbres, es más adecuado para un día frío y triste como los típicamente otoñales? Hoy hace mucho frío, también hay mucha niebla y el clima me inspiró a preparar la sopa de garbanzos, un primer plato sabroso y muy enérgico. Después de remojar los garbanzos durante 12-24 horas, se cocinarán en agua hirviendo y aromatizado con unas verduras y una loncha de tocino. Debido a la presencia de tocino, por muy poco que sea, no usaremos aceite ni mantequilla.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 91 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para la sopa

  • 1 pata de apio
  • 2 hojas de salvia
  • q.s. de sal
  • 1 ramita de romero
  • q.s. de pimienta
  • 50 g (una rebanada) de tocino fresco
  • 200 g de garbanzos
  • 150 g (promedio) de zanahorias
  • q.s. (aproximadamente 1,5 l) de agua

  Servir

  • unas rebanadas de pan

  Materiales necesitados

  • 1 bol para remojar los garbanzos
  • 1 cuchara de madera para mezclar la sopa
  • 1 cucharón
  • 1 batidora (opcional)
  • 1 tabla de cortar para comida
  • 1 cuchillo afilado
  • 1 cacerola con tapa para cocinar la sopa
  • 1 olla para hervir los garbanzos

  Preparación

  Esta receta debe iniciarse un día antes para remojar los garbanzos en agua (al menos 20-24 horas).

  1. Primero, poner los garbanzos a remojo en abundante agua. Los garbanzos nunca deben descubrirse; por lo que se recomienda agregar agua si hay poco líquido.
  2. Pasadas las 24 horas, escurrir bien los garbanzos del agua de remojo y hervirlos en abundante agua con sal durante al menos 1 hora y media.
  3. Mientras tanto, prepara el aderezo para darle sabor a la sopa. Sobre una tabla de cortar, corta el tocino en tiras muy finas. También corta el apio y la zanahoria en cubos.
  4. En un cazo doramos el tocino sin añadir aceite, mantequilla u otros condimentos: solo usaremos la grasa del tocino. Cuando esté bien dorado añadir el apio picado y la zanahoria y seguir cocinando durante 3-4 minutos, bajando el fuego y tapando la cacerola con la tapa. A continuación, apague la llama.
  5. Cuando los garbanzos estén listos, con la ayuda de una espumadera, pasarlos a la cacerola que contiene las verduras y el tocino, agregando 200 ml de agua de cocción (unos 3 cucharones) .Hacer nuevamente a ebullición, agregando algunos aromas como salvia y Romero.
  6. Si lo desea, puede licuar una parte de los garbanzos con la batidora de mano para hacer la sopa un poco más cremosa.
  7. Sirva bien caliente con una pizca generosa de pimienta, junto con unas rebanadas de pan rústico.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  La sopa de garbanzos es ideal para disfrutarla en un día frío y triste típicamente otoñal, sírvela bien caliente, sentirás esa bondad.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La traducción nutricional de este primer curso NO es la más simple. En primer lugar, especificamos que el contenido de agua (o caldo, si lo prefiere) cambia drásticamente los aportes por 100g de producto; en este caso se decidió utilizar el coeficiente de hidratación MÍNIMO de legumbres secas, o 300% ... por al hacerlo, el contenido energético no corre el riesgo de ser SUBESTIMADO y al decidir poner más caldo en la cocotte, la importancia energética del plato se reduciría aún más. En segundo lugar, se decidió NO considerar el acompañamiento con pan que, si bien compensa el valor biológico de las proteínas, está particularmente sujeto a fluctuaciones de peso, con el riesgo de distorsionar totalmente el significado de la preparación (baja carga e índice glucémico). considerado particularmente útil en la composición de dietas hipocalóricas (por lo tanto adelgazantes), en virtud de la ingesta extraordinariamente baja de energía; nótese bien. dada la concentración de fibra y lecitina, la sopa de garbanzos puede contribuir en gran medida a la reducción del colesterol en sangre.