¿Los titulares también están en el teléfono? Si se trata de suplidos, la respuesta es: ¡Sí! ¿No tienes idea de lo que quiero decir? Seguro que has oído hablar de los supplì, las deliciosas croquetas de arroz, también llamadas "supplì en el teléfono" para recordar la mozzarella fibrosa que contienen. Descubre mi versión vegetariana y sin gluten, ¡horneada!
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 144 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el Supplì
- 200 g de arroz
- 60 g de huevos
- 200 g de champiñones o champiñones chiodini o pioppini
- 20 g de queso parmesano rallado
- 100 g de mozzarella
- Q.b de sal
- Q.s. de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 20-30 g de maicena
- 500-600 ml de caldo de verduras
Para el empanizado
- 20 g de maicena
- 50 ml de leche
- 100 g de harina de maíz amarillo
- Q.b de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Cazuela
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Bochas
- Cucharas
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlPreparación
Qué saber antes de empezar ...
La receta original del suplemento consiste en preparar las croquetas aromatizando el arroz con salsa de carne: las croquetas se fríen luego en aceite hirviendo. Ofrecemos la versión vegetariana, cocida al horno.- Primero, limpia las setas, quita los restos de tierra y córtalas en rodajas finas. Sofreír los champiñones en una sartén añadiendo un chorrito de aceite, sal, pimienta y aromatizando con un diente de ajo. Mantenga una llama alegre durante 2-3 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, luego baje el fuego, cubra con la tapa y continúe por otros 5-6 minutos (dependiendo del tipo de champiñones elegidos).
- Prepare el risotto: agregue el arroz a la salsa de champiñones, agregue un cucharón de caldo de verduras, luego mezcle. Agregue otro cazo de caldo solo cuando el arroz haya absorbido el líquido: proceda de esta manera hasta que esté cocido.
- Transfiera el risotto a un bol, agregue el parmesano y deje enfriar.
- En este punto, mezcla el risotto de champiñones con perejil, un huevo y una cucharada de maicena.
Sabía usted que ...
La adición de maicena es una precaución importante para evitar que el suplemento pierda su forma durante la cocción.- Para el rebozado ligero, prepare un bol con leche y otro con harina de maíz (harina para polenta).
- Tome una cucharada de la mezcla, enrolle la masa en sus manos e inserte un palito de mozzarella en su interior: dé forma al arroz para obtener un cilindro (forma típica del suplemento). Continuar de esta manera hasta que la masa esté terminada.
- Pase cada suplemento en la maicena, luego en la leche y la harina para polenta.
Sabía usted que ...
Para un empanado más consistente, prepare una solución de huevos y leche, luego pase el suplemento en la harina (o maicena), luego en la solución de huevo y termine enrollando en la harina de polenta. Si lo desea, repita la operación dos veces.- Disponer los suplementos en un plato forrado con papel de horno, rociar con un chorrito de aceite y cocinar a 180 ° C durante 20 minutos, cuidando de dar la vuelta a las croquetas de arroz a la mitad de la cocción.
- Saca los suplementos del horno, ábrelos por la mitad y, si están picantes, ya están listos para servir. ¡Acompáñalos con una salsa a tu gusto!
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlComentario de Alice - PersonalCooker
Cómelos calientes (¡por favor!) De lo contrario, el efecto "teléfono" se perderá porque la mozzarella ya no dará vueltas. Para una versión más pecaminosa, ¡sumérgelos en aceite hirviendo!
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlValores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Suplì al Forno es un alimento que pertenece al grupo de los aperitivos.
Es una receta de energía media, cuyas calorías son aportadas principalmente por los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos tienden a ser complejos, los ácidos grasos monoinsaturados y los péptidos tienen un valor biológico medio y alto.
La fibra es escasa, mientras que el colesterol es relevante pero no excesivo.
Los alimentos ricos en histamina o agentes liberadores de histamina son el queso parmesano y la clara de huevo.
No contiene gluten pero aporta una buena cantidad de lactosa.
En porciones normales y con consumo ocasional, el Suplì al Forno es adecuado para la mayoría de regímenes nutricionales. No tiene contraindicaciones específicas para el sobrepeso y patologías metabólicas (hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, hipertensión arterial y obesidad).
Está permitido en la dieta contra la enfermedad celíaca pero no en la intolerancia a la lactosa; su relevancia en la dieta para la intolerancia a la histamina depende sobre todo de la susceptibilidad individual.
Es una receta que respeta los criterios lacto-ovo vegetarianos pero no los veganos.
La porción promedio de Suplì al Forno es de 70-80 g (alrededor de 100-115 kcal).
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html
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