¿Eres un DOC supersticioso? ¡Entonces no puedes empezar el nuevo año sin comer lentejas, nuestro alimento de la suerte por excelencia! Para la ocasión, os propongo un sabroso timbal de quinua y lentejas, con una sabrosa salsa de tomate y orégano.
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 155 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el timbal
- 200 g de quinua
- 150 g de lentejas secas
- Q.b de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b de sal
- Q.s. de pimienta
- Q.b de ajo
- 100 g de queso fibroso tipo de queso Fontina
- 1 rama de apio
- 100 g de zanahorias
- 20 g de queso parmesano rallado
- 50 g de bechamel ligera
- 1 cucharada (unos 20 g) de maicena
Para la salsa
- 200 g de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b de sal
- Q.s. de pimienta
- Q.b de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 30 g de pecorino
Materiales necesitados
- Guisos
- Molde para pan con dimensiones de 30 x 10 x 10 cm
- Colador
- Cuchara de mesa
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#Preparación
- Recoge las lentejas secas en un bol, cúbrelas con agua tibia y déjalas en remojo un par de horas.
- Pica una rama de apio y una zanahoria.
- Enjuague las lentejas del remojo y recójalas en una cacerola; agregue el apio y la zanahoria picados, sazone con pimienta y ajo. Llevar a cocción: cocine durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Apague el fuego, sazone con sal y agregue un chorrito de aceite.
Sabía usted que ...
Es recomendable salar las lentejas solo al final para mantenerlas blandas.
Si durante la cocción las lentejas parecen demasiado secas, añadir un cazo de agua. Al gusto, puedes agregar cebolla picada.- Enjuaga la quinua y hiérvela en dos partes de agua: tapa con la tapa y cocina por 15 minutos, o hasta que la quinua haya absorbido toda el agua.
- Pela la quinua y mézclala con la salsa de lentejas: condimenta con queso parmesano.
- Precalentar el horno a 180 ° C (modo: ventilado).
- Cubre un molde para pan con papel de horno y vierte la mitad de la mezcla de quinua y lentejas; rellenar con rodajas de queso fibroso, luego cubrir con la mezcla de lentejas restante.
- Coloque en el horno y cocine por 20 minutos.
- Prepara la salsa. Vierta el puré de tomate en una cacerola y cocine con una cucharada de aceite, sal, pimienta y orégano. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Deje enfriar un poco antes de darle la vuelta al molde para sacar el timbal.
- Verter la salsa de tomate sobre el timbal, cortar en rodajas y servir con un queso pecorino rallado.
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3Comentario de Alice - PersonalCooker
Empezar el año con una rebanada de este timbal solo puede traerte suerte: además, es un plato único completo, ligero y nutritivo, ¡perfecto para llenarnos de energía y nutrirnos de forma saludable!
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El timbal de quinua y lentejas es una receta que pertenece al grupo de primeros platos.
Es un alimento poco calórico, cuya energía la aportan principalmente los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos monoinsaturados y péptidos de valor biológico medio (aunque la asociación entre quinua y lentejas debería asegurar la presencia de todos los aminoácidos esenciales).
La fibra es abundante mientras que el colesterol no es relevante.
No contiene ingredientes ricos en histamina (excepto puré de tomate) ni histaminoliberadores. No aporta gluten pero lactosa está presente en pequeñas cantidades.
El Timbal de Quinua y Lentejas es un producto que se presta a la dieta habitual de la mayoría de la población.
No tiene mayores contraindicaciones en regímenes nutricionales frente al sobrepeso y patologías metabólicas; la porción media y la frecuencia de consumo no deben ser abundantes en el caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
No afecta a la enfermedad celíaca ni a la intolerancia a la histamina, mientras que debe evitarse en la lactosa.
La abundancia de fibra podría aumentar significativamente la evacuación intestinal. Es una receta que respeta los criterios lacto-ovo vegetarianos pero no los veganos.
La porción promedio de Timbal de Quinua y Lentejas es de 200 g (alrededor de 310 kcal).
