Risotto con Peras y Queso

El "maridaje atrevido" peras y queso "se ha convertido ya en un habitual de la cocina nacional e internacional, conocida incluso desde la lejana Edad Media. Las peras con queso se convierten a menudo en protagonistas de los aperitivos otoñales o se convierten en un" plato-break-lunch "entre un curso y otro. Hoy, sin embargo, nada de esto: he decidido abrir las puertas del otoño con un primer plato capaz de rendir homenaje a esta conocida y sabrosa combinación. Veamos las dosis y los ingredientes para preparar arroz con peras y Montasio.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 123 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • Aproximadamente 650-700 ml de caldo de verduras
  • q.s. de sal
  • 180 g de arroz
  • 250 g de peras
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Opcional (para servir): 1 gota de glaseado de vinagre balsámico
  • 80 g de queso Montasio
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • medio vaso de vino blanco seco

  Materiales necesitados

  • Cazuela para calentar el caldo
  • Cazuela para cocinar arroz
  • Cuchara de madera
  • Tabla para cortar alimentos
  • Preferiblemente cuchillo de cerámica
  • Cucharón
  • Rallador
  • Batidora eléctrica para queso

  Preparación

  1. Primero, calienta el caldo hasta que hierva.
  2. En un cazo calentar un chorrito de aceite y tostar el arroz durante un par de minutos.
  3. Desglasar el arroz con el vino blanco seco. En este punto, baja el fuego e hidrata lentamente el arroz, humedeciéndolo poco a poco con el caldo de verduras. Cierre la tapa y continúe cocinando durante unos minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia y manteniéndolo hirviendo.
  4. Lavar las peras maduras y pelarlas. Córtalos en trozos pequeños y agrégalos al arroz, sin dejar de agregar líquido como un risotto normal. Continúe cocinando durante 12-13 minutos.
  5. Rallar o picar el queso Montasio y añadirlo al arroz 2 minutos antes de que finalice la cocción. Agregue una cucharada generosa de parmesano rallado.

  Presta atención a la coherencia
  El risotto con peras y queso debe mantener una consistencia cremosa, por lo tanto, no debe estar demasiado seco, así obtendrás el clásico risotto cremoso (¡incluso sin agregar mantequilla!).

  6. Sirve el risotto con pimiento rallado. Los que lo deseen pueden acompañar el risotto con unas finas rodajas de pera y una gota de glaseado de vinagre balsámico.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Un maridaje indudablemente convincente, los de peras con queso, hoy realzados en un risotto especial, refinado, elegante y delicado.Si te gustan los sabores más intensos y con mucho cuerpo, te puedo aconsejar que sustituyas el queso Montasio por gorgonzola dulce (posiblemente sin mascarpone .) ¡Otra boda exquisita!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El risotto con peras y queso es un primer plato con predominio de carbohidratos. Una vez cocido, el Risotto con Peras y Queso aporta una cantidad media de energía, ya que las grasas y proteínas son extremadamente bajas. La ración media de risotto con peras y queso es de unos 200-250g (250-310kcal).
  TENGA EN CUENTA: los valores nutricionales se refieren a 100 gramos de alimento cocido