Para celebrar el Día de la Mujer, comencé (¡obviamente!) Pensando en el menú. En este festival todo se tiñe de amarillo y verde para recordar los colores de la mimosa ¡incluidos los platos! Así que llevemos el color al plato: para la ocasión he creado un risotto especial, perfumado con azafrán, limón e hinojo, ¡y terminado con crujiente pistacho! ¡No te lo pierdas!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 142 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 320 g de arroz
- 640 ml de agua
- 1 sobre de azafrán
- 50 g de pistachos
- Q.b. de hinojo
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 50 g de queso tierno
- 1 cucharada de sal o crema vegetal de nueces
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Cuchara de madera
- Cucharón
- Limones en fila
- Colador
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
tenga en cuenta
Para la elaboración de este risotto hemos elegido ingredientes que recuerdan los colores típicos del Día de la Mujer: el amarillo del azafrán y el limón, y el verde del hinojo y los pistachos.- Llevar el agua a ebullición y agregar sal al gusto. Como alternativa a la sal, use una cucharada de crema de verduras casera en cubitos.
- Vierta el arroz y mezcle. Bajar el fuego, tapar con la tapa y cocinar durante 12-15 minutos (según el tipo de arroz elegido), removiendo frecuentemente para facilitar la liberación del almidón de los granos: de esta forma obtendrás un risotto muy cremoso.
- Mientras tanto, pique un poco de hinojo fresco y tueste los pistachos en una sartén. Luego pica los pistachos en trozos grandes para obtener un grano.
- Unos minutos antes de que el arroz esté cocido, disolver un sobre de azafrán en muy poca agua caliente y añadirlo al arroz. Agregue un poco de stracchino y condimente con jugo de limón y ralladura.
- Apague el arroz y condimente con hinojo.
- Sirve y acompaña con pistachos picados y un poco de ralladura de limón.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Un risotto cremoso con un sabor único es justo lo que necesitamos para honrar el Día de la Mujer con el contraste de amarillo y verde! Ya he pensado en celebrar con mi hermana y mi madre para el almuerzo y con amigos para la cena: ¿y qué platos ofreceréis para esta fiesta?Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Risotto Mimosa es un primer plato de energía media, con un predominio calórico atribuible a los carbohidratos, seguido de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente insaturados, el colesterol es relevante y las fibras no son demasiado abundantes.
El Risotto Mimosa debe consumirse con moderación en la dieta del sujeto con sobrepeso, el diabético y el "hipertrigliceridémico". También es desaconsejable para los intolerantes a la lactosa y no debe permitirse en la dieta vegana.
La ración media ronda los 200-250g (280-350kcal).
