¡El pan casero es siempre el mejor! Y si aprendemos a decorarlo a la perfección, se convertirá en una verdadera obra maestra. Hoy te propongo la reinterpretación del angelical bizcocho salado, que es una sabrosa corona de pan relleno, que quedará súper suave incluso sin usar huevos y mantequilla. !
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 251 Kcal Calorías por porción
-
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de Manitoba
- 270 ml de agua
- 10 g de sal
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero picado
- 20 g de queso parmesano rallado
- 5 g de levadura de cerveza
- 5 g de malta o azúcar
Para el llenado
- 100 g de jamón cocido
- 80 g de aceitunas verdes
- 100 g de queso Fontina
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Cuchillo
- Tamiz
- Película transparente
- La báscula pesa la comida
Preparación
- Primero, prepara la levadura. En un bol, tamiza la harina de Manitoba. Disuelva la levadura de cerveza fresca en 100 ml de agua tibia, agregando una cucharadita de azúcar. Vierta el líquido en el centro de la harina, luego mezcle con la cuchara para obtener una masa pegajosa. Cubrir con una hoja de film transparente y dejar reposar en un ambiente cálido durante al menos media hora, o hasta que la levadura esté hinchada y blanda.
Sabía usted que ...
La levadura es fundamental para obtener un excelente resultado: se utiliza para dar más empuje a la masa y obtener un pan muy suave.
La levadura de cerveza fresca se puede reemplazar con 2 g de levadura de cerveza seca o con una dosis de levadura madre igual al 30% del peso de la harina.
- Proceder con la preparación de la masa. Tamizar el resto de la harina de Manitoba, añadir el queso parmesano rallado y el romero; en el centro verter la levadura hinchada y blanda. Disolver la sal en el agua tibia restante y verter el líquido en la harina, junto con el "aceite de oliva virgen extra: mezcla todos los ingredientes con las manos, hasta obtener una masa suave y aterciopelada".
- Vuelva a colocar la masa en el bol y déjela reposar durante 3 horas o hasta que duplique su volumen. Para ayudar a que suba, deje que la masa suba en un ambiente cálido (por ejemplo, cerca del radiador).
- Transcurrido el tiempo necesario, la masa debe haber triplicado su volumen, estirar la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 30 x 40 cm.
- Distribuir el relleno (p. Ej. Jamón, queso y aceitunas) por toda la superficie, enrollar el rectángulo empezando por el lado largo para obtener un cordón, en este punto cortar el cordón por la mitad, verticalmente.
La idea alternativa
Puedes inventar el relleno que prefieras; por ejemplo, rellene el pan con puré de tomate, mozzarella y orégano, o elija un relleno de verduras asadas.
- Junte las dos mitades, teniendo cuidado de girar las dos partes cortadas hacia afuera. Enrolle las dos partes para formar un entrelazamiento.
- Coloca la trenza en una bandeja para hornear y deja que suba nuevamente hasta que duplique su volumen.
- Colocar en el horno y hornear a 180 ° C (modo: estático) durante 25-30 minutos.
- El bizcocho salado de angélica está listo: sírvelo caliente o frío como aperitivo o como una deliciosa alternativa al pan. Conservar el bizcocho de angélica durante 2-3 días, en una bolsa de plástico para evitar que se seque al contacto con el aire.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un proverbio dice: "hasta el" ojo quiere su parte ", ¡y este sabroso pastel angelical es la prueba concreta! Es evidente que puede hacer muchos cambios, reemplazando el relleno propuesto, por ejemplo, con calabacines, pimientos y berenjenas.
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pastel de Angélica Salata es una receta que pertenece al grupo de los aperitivos.
Es un alimento bastante calórico, cuya energía la aportan principalmente los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos monoinsaturados y péptidos de alto y medio valor biológico. Las fibras están bien presentes, mientras que el colesterol no es muy relevante.
Contiene pocos ingredientes ricos en histamina (grana). Aporta gluten pero no lactosa.
El Pastel de Angélica Salata no es un producto que se preste a la dieta habitual. Especialmente en exceso, está contraindicado en el esquema nutricional de los obesos, diabéticos e hipertrigliceridémicos.
Debe excluirse en la dieta para la enfermedad celíaca, pero no necesariamente en la dieta para la intolerancia a la histamina y lactosa, en cuyo caso la reacción es subjetiva.
Es una receta que no respeta los criterios lacto-ovo vegetarianos y veganos.
La porción promedio de Torta Angelica Salata es de 30-40 g (alrededor de 75-100 kcal).
