¿Te sobró pan? No hay problema: te puedo proponer una "idea perfecta para recuperar las sobras. Hoy daremos una segunda vida al pan duro transformándolo en albóndigas irresistibles, que cocinaremos en una salsa de tomate aromatizada con albahaca".
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
Para unas 30-40 albóndigas
- 30 g de pan rallado
- 1 nuez moscada rallada
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- Aproximadamente 80-100 g de harina blanca tipo 00
- Unos tallos de cebollino
- 1 ramita de perejil
- 50 g de ricotta sazonada
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 100 g de ricotta fresca
- 500 ml de leche
- 200 g de pan duro
Para la salsa
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- Unas hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 700 g de puré de tomate
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- bol
- Cacerola pequeña con tapa
- Cacerola grande
- Cuchara de madera
Preparación
- Corta el pan duro en trozos pequeños y, finalmente, retira la corteza (si está demasiado dura).
- Recoge los cubos de pan duro en un tazón grande y espolvoréalos con leche caliente. Deje que el pan se ablande hasta que adquiera una consistencia muy blanda.
- Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola, vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. y condimentar con un diente de ajo. Agrega el puré de tomate y sazona con sal y pimienta. Cocine la salsa lentamente durante unos 20 minutos, a fuego medio.
- Retirar la mezcla de pan y, si está demasiado blanda, exprimirla para eliminar el exceso de líquido. Enriquece el pan ablandado con perejil picado, cebollino, sal, pimienta y nuez moscada. Condimente con ricotta añejada rallada y mezcle con ricotta fresca y un huevo. Agregue tanta harina como sea necesario, hasta que la mezcla esté suave, pero no pegajosa.
Sabía usted que
La cantidad de harina depende del tipo de pan que se utilice y de la cantidad de leche que haya absorbido el pan: si la masa está muy pegajosa es recomendable añadir más harina. Por el contrario, si la mezcla está demasiado seca, evitar exagerar con harina y, si es necesario, corregir la consistencia con una gota de leche.- Con ayuda de una cucharadita, toma una pequeña porción de masa y, enrollando en tus manos, crea una albóndiga. Para facilitar la formación de la albóndiga, es recomendable humedecer las manos o la cucharadita. Enrolle las albóndigas sobre el pan rallado, colocándolas gradualmente en una bandeja.
- Proceder de esta forma hasta que la masa esté terminada: con estas dosis obtendremos unas 30 albóndigas.
Sabía usted que
La preparación de las bolas de pan recuerda a las bolas de masa: a diferencia de estas especialidades tirolesas, las bolas de pan se cuecen directamente en la salsa, son más pequeñas, más ligeras y no contienen cebolla ni fiambres picados.- Cuando la salsa de tomate esté lista, condimenta con abundante albahaca.
- Sumerja las albóndigas en la salsa de tomate y cocine durante unos 5 minutos.
- Sirve las albóndigas en la salsa con ricotta sazonada rallada.
La alternativa correcta
Como alternativa a la salsa de tomate, las bolitas de pan se pueden hervir en agua y aromatizar con mantequilla con sabor a salvia o, en lugar de hervirlas en agua, se pueden freír en aceite hirviendo, convirtiéndose así en un bocadillo muy sabroso.Comentario de Alice - PersonalCooker
Una receta rápida y barata, que te permitirá alcanzar el éxito garantizado por todos: haz la prueba de fuego ofreciendo las hogazas de pan a tus hijos, ¡seguro que se lamerán los labios!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Debido a la falta de algunos valores químicos de los ingredientes, no es posible ofrecer una traducción nutricional suficientemente detallada.
Las Albóndigas de Pan con Salsa son una receta que entra en la categoría de primeros platos.
Son bajos en calorías, aportados principalmente por carbohidratos, seguidos de lípidos y finalmente proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de alto y medio valor biológico.
Contienen una buena concentración de colesterol y las fibras son abundantes.
Las Albóndigas de Pan con Salsa son una receta que podría incluirse en la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas. En caso de diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia y obesidad se hace necesario reducir la porción media.
Estas albóndigas son toleradas por la filosofía lacto-ovo vegetariana pero no por la vegana. No son adecuados para la terapia alimentaria para la intolerancia al gluten y a la lactosa.
La ración promedio debe rondar los 170-280 g (aproximadamente 200-330 kcal).
