¡Fácil de decir "pasta con calabacín"! ¿Crees que es un plato demasiado banal para ser digno de mérito? Quiero cambiar de opinión dejándote probar nuevas combinaciones y texturas. ¡Descubre mi propuesta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 155 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 320 g de pasta integral
- 50 ml de leche
- 1 pizca de pimentón picante o pimentón dulce
- 100 g de burrata
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- Ralladura de limón sin tratar
- 10 g de piñones
- Unas hojas de albahaca
- 300 g de calabacín
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Cazuela
- Colador
- Licuadora de inmersión
- Charola para hornear
- Becker
Preparación
- Lavar los calabacines y cortarlos. Reducir 2 calabacines en trozos y un calabacín en juliana.
- Recoger los calabacines en trozos pequeños en una sartén y sofreírlos con una gota de aceite, sal y pimienta.
- Marina el calabacín en juliana con jugo de limón, sal, pimienta y aceite.
- Mientras tanto, llenar una cacerola con abundante agua y llevar a ebullición.
- Cuando el agua hierva añadir la pasta integral y hervir hasta que esté cocida, recomendamos cocinar al dente.
- En una sartén tostar los piñones para que suelten el aroma, picar los piñones en trozos grandes con el cuchillo.
Sabía usted que
Los piñones se pueden reemplazar con almendras picadas en trozos grandes.- En un vaso recoge la burrata cortada en trozos, los calabacines, la leche caliente, la ralladura de limón y la albahaca: sumerge la batidora y licúa hasta obtener una salsa cremosa.
- Escurre la pasta al dente y déjala darle sabor en la salsa de calabacín.
- Sirve terminando el plato con juliana de calabacín crudo, pimentón picante y piñones tostados.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Apuesto a que todavía no has probado una pasta de calabacín como esta! Si quieres exagerar, puedes enriquecerla con atún fresco empapado en un adobo de limón: ¡prueba esta combinación también!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La pasta con calabacín y burrata es una receta que pertenece al grupo de primeros platos.
Tiene un contenido energético importante, incluso si la elección de la pasta integral y la pequeña cantidad de aceite compensan la densidad calórica de la burrata.
La energía es aportada principalmente por los lípidos, seguidos por los carbohidratos y finalmente por las proteínas; los ácidos grasos son principalmente insaturados, los carbohidratos complejos y los péptidos tienen un valor biológico medio-alto.
La fibra es muy abundante y el colesterol poco relevante.
La Pasta con Calabacín y Burrata es un alimento que también puede ser consumido por personas que tengan sobrepeso y padezcan patologías metabólicas, siempre que se respeten los pesos de la receta de Alicia y las porciones sean las adecuadas para el caso. Al contener lactosa, puede ser mal tolerado por sujetos intolerantes al azúcar de la leche.
La ingesta de gluten obliga a excluirlo de la dieta para celíacos.
Se presta a la filosofía vegetariana pero no a la vegana.
La abundancia de fibra puede aumentar la peristalsis intestinal.
La ración media de pasta con calabacín y burrata (cocida) es de unos 200-250 g (310-390 kcal).
Los valores nutricionales en el lateral se refieren a 100 gramos de comida cocida.
