Grandes consumidores italianos de vitamina C. Más de treinta "años después de los primeros libros de Pauling, a pesar de las secas negaciones de la medicina convencional, el" mito del "ácido ascórbico - panacea para todos los males" es difícil de desvanecer. Hay quienes lo recomiendan de manera completamente desinteresada por los preciosos beneficios vividos de primera mano, quienes se improvisan como erudito e investigador, e incluso quienes plantean hipótesis conspirativas sobre supuestos intentos de nublar sus propiedades terapéuticas.
En lo que respecta al ácido ascórbico, una ingesta dietética de 60/90 mg por día se considera suficiente para satisfacer las necesidades de un adulto en buen estado de salud. Una cantidad, después de todo, insignificante, fácilmente superable con el simple consumo diario de un kiwi o una naranja.
En cuanto a los suplementos de vitamina C, según las directivas ministeriales, la dosis diaria no puede superar los 1.000 mg de ácido ascórbico (un gramo por día).
¿Cuánta vitamina C obtiene a través de los suplementos?
Según la tesis de la medicina convencional, una "dieta variada y equilibrada es capaz de aportar todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo" por sí misma. Lo mismo se aplica también al deportista, que a pesar de "consumir más" se ve llevado a comer de forma más rica, aumentando consecuentemente la ingesta de diversos nutrientes.
El fruto de Ferdinandian Terminalia, una planta australiana, es la fuente natural más rica en vitamina C, que contiene en dosis iguales a 3,1 g por 100. Entre los alimentos de consumo habitual en nuestro país, los kiwis y el brócoli, con sus 90 mg de vitamina sobre 100, se encuentran fuentes más generosas en este sentido.
Según la denominada tesis de la salud, en virtud de las preciosas propiedades antioxidantes del ácido ascórbico, se recomienda una integración regular y constante de cantidades variables entre 180 y 1000 mg por día (0,18 / 1 gramo).
A decir verdad, también hay quienes -en referencia al exconsumidor de ácido ascórbico más conocido, el mencionado Linus Pauling- llegan a consumirlo en cantidades "industriales", del "orden de 6-18 gramos por día". día (la dosis se establece investigando para pruebas repetidas la cantidad máxima que se puede tomar sin que surjan trastornos gastrointestinales).
También según la medicina oficial, el límite máximo de ingesta diaria, que muy probablemente no presenta ningún riesgo de efectos adversos en la mayoría de los sujetos sanos, es de 2000 mg. Este umbral se refiere a la ingesta total de vitamina C (alimento más posible suplementación). Los efectos secundarios más importantes que pueden aparecer con dosis más altas incluyen dolor de cabeza, alteraciones del sueño, enrojecimiento de la cara y trastornos gastrointestinales (ácido de estómago, náuseas, vómitos y diarrea). ).
Por lo tanto, en última instancia, si queremos confiar en los consejos de la medicina oficial, la suplementación de vitamina C no es necesaria, pero ni siquiera peligrosa, a menos que tome megadosis reales. Dado que a menudo la verdad está en el medio, la mayoría de los expertos Los partidarios de esta práctica recomiendan dosis diarias que oscilen entre 180/360 y 500/1000 mg / día.
Ácido ascórbico y sus sales: los muchos nombres de la vitamina C.
A menudo, entre los profanos no está claro que "ácido L-ascórbico" sea simplemente un sinónimo de "vitamina C" (mientras que "ácido D-ascórbico no realiza la acción de la vitamina). Y mucho menos lo que sucede cuando estas personas escuchan sobre el sodio , potasio, aspartato de calcio, etc.
Como dice la propia palabra, el ácido ascórbico es un ácido, y como tal puede reaccionar con una base (por ejemplo, carbonato de sodio o potasio) formando una sal; esta propiedad se explota en el campo industrial para producir - mediante reacciones y técnicas bastante simples - las sales de ácido ascórbico. Estos productos toman la cúpula genérica de los ascorbatos minerales y, en comparación con la vitamina C pura, se distinguen por un menor grado de acidez.
Absorción y biodisponibilidad del ácido ascórbico.
La absorción gastrointestinal del ácido ascórbico se produce por difusión simple y transporte activo. A bajas concentraciones predomina la forma activa, mientras que en presencia de altas concentraciones este mecanismo se satura y el aporte de la difusión pasiva se vuelve importante.
A niveles normales de ingesta, se absorbe una porción de ácido ascórbico que oscila entre el 70 y el 95% de la dosis ingerida. Sin embargo, este porcentaje puede variar, incluso de forma considerable, en relación con la dosis tomada, acercándose al 100% cuando la ingesta es especialmente baja e incluso descendiendo por debajo del 20% cuando se toma ácido ascórbico en dosis muy elevadas (12 g). A partir de estas evidencias fisiológicas, dividir la ingesta suplementaria de vitamina C en varias tomas, a tomar con las comidas, podría teóricamente incrementar la absorción intestinal de vitamina C.Una vez mejorada la absorción intestinal, se choca con otro obstáculo, representado por el umbral de reabsorción renal Si las concentraciones plasmáticas son demasiado altas, de hecho, el exceso de vitamina C se elimina rápidamente del organismo a través de la orina; Por ello es importante, siempre teóricamente, que la absorción gastrointestinal sea gradual. De esta forma la poca vitamina C que entra en la circulación tiene tiempo para ser absorbida por las células necesitadas, sin acumular demasiada con riesgo de ser eliminada. No es sorprendente que un profesor universitario recordara irónicamente que tomar ácido ascórbico en dosis particularmente altas es una "excelente estrategia para aumentar el costo de la orina".
¿Existe una forma de ácido ascórbico mejor que las demás?
Aunque las clásicas reglas del marketing ahora se hayan revertido, la oferta, como sabemos, siempre sigue la demanda. En el mercado, por tanto, encontramos numerosos productos a base de vitamina C, entre cuyos ingredientes aparecen muy a menudo términos "extraños", como como ascorbato de sodio, ascorbato de potasio, bioflavonoides, etc. La forma pura, el ácido ascórbico, puede ser desagradable en el paladar debido a su sabor amargo. Además, debido a su acidez, puede ser mal tolerado en el estómago. La principal ventaja del ácido ascórbico puro es que es la forma más concentrada, en la que cada gramo de producto contiene un gramo de vitamina C. Según muchos expertos en la materia -que no tienen ningún interés económico en promover la compra de formas alternativas- El ácido ascórbico es sin duda la fórmula con la mejor relación costo / beneficio.
En cuanto a los ascorbatos, el límite principal está relacionado con la ingesta adicional de minerales, que puede estar contraindicada para algunas categorías de personas. Un gramo de ascorbato de sodio, por ejemplo, proporciona 889 mg de ácido ascórbico y 111 mg de sodio. El ascorbato de sodio megadosis puede por lo tanto, aumentan excesivamente la ingesta de sodio, siendo aún inofensivo para las personas sanas pero potencialmente peligroso para quienes siguen dietas bajas en estos minerales.En este caso, se debe preferir el ascorbato de potasio, que por cada gramo de ácido ascórbico proporciona al cuerpo 175 mg de potasio. A diferencia del sodio, el potasio tiene una acción diurética; incluso en este caso, una ingesta adicional no causa problemas particulares para las personas sanas, pero puede ser particularmente peligrosa para las personas con enfermedad renal o en terapia con diuréticos ahorradores de potasio. El ascorbato de calcio proporciona al organismo 114 mg de calcio por cada 1000 mg de ácido ascórbico, y como tal puede ser de ayuda en la prevención de la osteoporosis (en cualquier caso, no se debe superar un total de 2500 mg de calcio al día). Otras sales comunes de ácido ascórbico son ascorbato de magnesio, ascorbato de manganeso, ascorbato de zinc y ascorbato de molibdeno.
