Albóndigas ligeras

Muy a menudo, una "idea surge de imágenes, aromas o sonidos particulares que transportan nuestra mente y nos hacen recordar algunas experiencias pasadas. Lo mismo sucede en la cocina: y esto me pasó hace unos días. Yo estaba en la montaña y en cierto momento escuché el curioso chirrido de las marmotas, mi mente conectó de inmediato las marmotas con los rústicos refugios de montaña donde la especialidad culinaria es un plato a base de albóndigas. ¿Qué son? Vayamos y averigüémoslo juntos.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 233 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Para las albóndigas

  • 250 g de pan
  • 1 cucharada de cebollino
  • 15 g (si es necesario) de harina blanca tipo 00
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 400 ml de leche
  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 1 ramita de perejil
  • 8 g de sal aromatizada
  • 150 g de mota

  Cocinar

  • Aproximadamente 1 litro de caldo de verduras de caldo de carne

  Cubrir

  • 50 g de pan rallado

  Materiales necesitados

  • 1 tazón grande
  • 1 cucharón de madera
  • 1 cacerola para calentar la leche
  • 1 cacerola con tapa para cocinar las albóndigas
  • 1 cuchillo de sierra para cortar pan
  • 1 cuchillo para motas
  • 1 tabla de cortar para comida
  • 1 rallador de parmesano

  Preparación

  1. Primero corte el pan duro en cuadritos pequeños.

  Para un excelente resultado, es recomendable utilizar preferentemente pan común, evitando el uso de pan sazonado o pan de molde.

  2. Llevar la leche a ebullición y verterla sobre el pan duro. Con el cucharón de madera o con las manos, mezcla bien la mezcla, hasta que el pan esté bien empapado en leche. Si es necesario, agregue un poco más de leche tibia.

  El consejo está bien
  Si vierte demasiada leche, puede exprimir el pan de la leche y luego mezclar la mezcla de pan con los otros ingredientes.

  3. Cuando el pan esté bien ablandado, agregue el huevo, la sal aromatizada (alternativamente, puede usar sal de cocina simple y condimentar todo con especias al gusto), cebollino, mota, perejil y el grano. Revuelva la mezcla vigorosamente, hasta obtener una masa bastante consistente.
  4. La harina debe eventualmente agregarse a la masa si tiende a descascararse: de hecho, la harina es útil para compactar perfectamente la mezcla (le recomendamos que consulte el video).
  5. Cuando la masa haya alcanzado la consistencia adecuada, dale forma con las manos hasta obtener 8 bolas de mezcla.
  6. Enrolle cada bola de masa sobre pan rallado: de esta manera, la bola de masa no se pegará a sus manos.
  7. Antes de consumir las albóndigas, es recomendable esperar al menos 2-3 horas para asegurarse de que los ingredientes se mezclen perfectamente entre sí.
  8. Hervir el caldo: cuando esté hirviendo, sumergir suavemente las albóndigas y proceder a fuego medio durante 15-20 minutos.
  9. Sirva bien caliente.

  El consejo está bien
  Si las bolas de masa no se comen de inmediato, se pueden congelar: de esta manera, se conservarán perfectamente durante un par de meses.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Las bolas de masa en caldo, también conocidas como Knödel, son sin duda uno de los símbolos de excelencia de la cocina tirolesa, una idea fantástica también para consumir pan duro, porque no se tira nada en la cocina. Prueba también los otros productos típicos de la cocina tirolesa como el spatzle y el gulash: ¡delicias para imitar!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las albóndigas ligeras son un plato “único” inspirado en las recetas típicas de las regiones del norte de Italia. Son bolitas de pan duro enriquecidas con queso, mota, huevo y leche, cocidas y servidas en caldo de verduras; como tales, las albóndigas ligeras aportan una cantidad decente de energía pero no superior a la de otros primeros platos aunque sea necesario especificar que las albóndigas NO duplican su volumen en la cocción como la pasta de sémola u otros primeros platos a base de cereales / derivados cubos. La ingesta de lípidos es moderada y la ingesta de proteínas es bastante buena al igual que la cantidad de fibra dietética; se recomiendan porciones de 100-150g.