Hoy me gustaría revertir contigo la clásica receta de masa quebrada: ¡te sorprenderás porque te mostraré cómo es posible mantener el aroma, la consistencia y la delicadeza de esta base de pastelería evitando el uso de huevos, mantequilla y leche! !
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 356 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 200 g de harina de kamut
- 50 g de harina de maíz amarilla
- 60 g de azúcar morena
- 60 ml de aceite de soja o aceite de maíz
- 80 ml de leche de arroz
- 1 pizca de cúrcuma
- 8 g de levadura en polvo o crémor tártaro
- Corteza rallada de limón sin tratar
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
- Rodillo
- Cucharas de madera
Preparación
- En un bol, combinar todos los ingredientes secos, a saber, la harina de kamut, la harina de maíz (bramata o fioretto, la misma que se usa para preparar la polenta), el azúcar de caña integral, una pizca de sal y el crémor tártaro tamizado (alternativamente). , use la misma dosis de levadura química para dulces). Condimente con ralladura de limón.
- Mezclar todos los ingredientes secos y agregar una cucharadita de cúrcuma o una pizca de azafrán.
¿Por qué agregar estas especias?
Además de darle perfume a la masa, las especias como la cúrcuma y el azafrán son útiles para darle un toque extra de color. El amarillo de la cúrcuma teñirá la masa quebrada vegana, como válido sustituto del color que dan las yemas presentes en la clásica masa quebrada.- Ahora agrega la leche de soja (o de almendras o de arroz) y el aceite de maíz o de soja, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una bola compacta.
- La pasta se puede utilizar inmediatamente o se puede envolver en una hoja de film transparente y guardar durante 3-4 días en el frigorífico.
- La masa quebrada vegana es excelente para hacer pasteles o galletas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡En la cocina de My-personaltrainer todo es posible! Hoy hemos transformado la masa quebrada de una masa rica en colesterol a una base de hojaldre muy ligera, ¡sin rastros animales de ningún tipo! ¡Viva la ligereza, viva el sabor!
¡Prueba la versión vegana de masa quebrada con centeno y harina de avena!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La masa quebrada vegana es una receta de repostería alternativa a la tradicional. Es una preparación muy energética, cuyas calorías son aportadas fundamentalmente por los carbohidratos; los lípidos tienen una función bastante relevante y las proteínas tienen poca importancia. Las fibras son abundantes y el colesterol está ausente.
La Pasta de Mantequilla Vegana es una receta que se presta a alimentos sin ingredientes de tipo animal; además, puede ser útil en la dieta contra la hipercolesterolemia si se consume en lugar de la variante tradicional. No hay porción media y su uso está orientado a completar recetas más complejas (por ejemplo, tartas).
