Yendo al descubrimiento de las preparaciones básicas, hoy os propongo una ligera reinterpretación de una de las salsas más queridas y apreciadas de todas, la reina de lasaña al horno y puré de verduras. Me refiero a la bechamel. Sin embargo, como sabemos, la bechamel clásica se prepara típicamente con cantidades generosas de mantequilla, ¡lo que la convierte en una salsa extremadamente grasosa! Te propongo una variante muy muy sabrosa, pero por supuesto sin mantequilla. Vayamos de inmediato a descubrir juntos lo que necesitamos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 73 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 500 ml de leche de arroz
- 50 g de harina de arroz
- 4 g de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 nuez moscada rallada
- 15-20 g de queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña
- Látigo
- Vidrio
- Rallador de parmesano
- Cuchara de madera
Preparación
En la versión propuesta por My-personaltrainer, la bechamel se prepara sin agregar mantequilla para transformarla en una salsa ligera. También usamos leche de arroz porque es más delicada y digerible que la leche de vaca; en cualquier caso, es posible obtener una excelente resultado también con la clásica leche de vaca.Para hacerla vegetal, también puedes usar leche de avena o leche de soja, ¡y reemplazar el parmesano con tofu rallado!
- En un cazo verter parte de la leche de arroz (unos 400 ml) y sazonar con abundante nuez moscada, sal y pimienta.
- Vierta el resto de la leche de arroz en un vaso y disuelva en él la harina de arroz con un batidor.
¿Por qué la harina dice arroz?
Usando harina de arroz como espesante (y no la clásica harina de trigo), se hará una bechamel extremadamente aterciopelada. Además, la bechamel preparada con harina de arroz puede ser ingerida de forma segura incluso por quienes padecen la enfermedad celíaca ya que esta harina no da lugar a gluten.- Cuando la leche alcance el punto de ebullición, vierta la harina diluida (disuelta en leche), luego espere a que la salsa vuelva a hervir y continúe mezclando con el batidor durante un par de minutos para que la harina se cocine.
- Finalmente agrega el parmesano rallado (o tofu, si sigues una dieta vegana) y mezcla.
- Por lo tanto, la bechamel está lista para ser utilizada: ideal para pasteles vegetarianos o de carne, para puré de lasaña y para rellenar bocaditos salados.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Y esta es la bechamel ligera: por lo tanto, les he dado una demostración práctica de que comer sano no significa necesariamente sufrir una tortura de privación de alimentos: significa redescubrir los alimentos de forma natural, aprender nuevos métodos de cocción utilizando las propiedades nutricionales de los alimentos de manera consciente.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La salsa bechamel ligera sin mantequilla es una salsa “casi totalmente vegana”. A excepción del queso rallado, la bechamel ligera no contiene ningún ingrediente de origen animal; por lo tanto, sin mantequilla, sin leche de vaca, por lo tanto, su contenido de colesterol y grasas saturadas es irrelevante. En comparación con la receta tradicional, la versión de Alice es ciertamente HIPOCALÓRICA e HIPOLÍPIDA, lo que la convierte en una alternativa muy útil en el caso de una dieta adelgazante y / o específica frente a determinadas enfermedades metabólicas.
