Definición de OMG: la leche y los productos lácteos no son una excepción
La leche, como la mayoría de los alimentos en el mercado, se puede obtener de dos cadenas de suministro distintas: de animales que se alimentan de alimentos derivados de alimentos genéticamente modificados (GM) o, por el contrario, utilizando ÚNICAMENTE materias primas NO GM; sin embargo, como veremos (especificación "Orgánica" separada), todas las cadenas de producción convencionales NO están obligadas a informar el uso de alimentos transgénicos en la etiqueta.
- Es realmente posible diferenciar los alimentos transgénicos, que por lo tanto se derivan de organismos modificados genéticamente (OGM), de aquellos ... por así decirlo ... "naturales".? -
Yo respondería que DEPENDE del "alimento en cuestión: mientras que para las plantas el" retrocruzamiento "es casi inevitable (polinización), en el caso de los animales la situación cambia considerablemente. Su reproducción (por tanto, la posibilidad de retrocruzamiento) es ciertamente más contenida (por lo tanto controlable) que el de las verduras.
¿OGM o no OGM?
Comencemos especificando que el término OGM puede significar "todo y nada"; sabemos que la intervención humana sobre el código genético de los alimentos (o más bien, de los organismos que se convertirán en alimento) tiene como principal objetivo aumentar su rendimiento y reducir sus costos de producción.
No existen (al contrario de lo que se podría creer) "científicos locos" que conspiren detrás de "la humanidad; en cambio, son investigadores que, a través de experimentos, intentan incrementar la sustentabilidad de la producción agrícola con el" objetivo de curar plagas mundiales como, por ejemplo, el agotamiento de los recursos planetarios y el hambre en el mundo ... Por supuesto, no falta el aspecto lucrativo.
PERSONALMENTE, creo que si la intervención genética es leve, el riesgo de obtener "abominaciones" potencialmente dañinas para la salud es muy bajo; por el contrario, si el artefacto implica un cruce y recombinación de ácidos nucleicos totalmente diferentes, la invasividad del tratamiento podría ser MUY alto. Para dar un ejemplo claro (pero totalmente aleatorio e irrazonable), podríamos decir que:
- Aumentar el tamaño del fruto de la cereza utilizando algunos rasgos genéticos del albaricoque (que pertenecen al mismo género) no daría lugar a un OMG muy alejado de las especies presentes en la naturaleza.
- Por el contrario, insertando un gen del Bacalao en fresa para optimizar su resistencia a las bajas temperaturas, se podría crear un producto muy ambiguo.
Aún no está claro cuáles son los riesgos del uso de OGM, sobre todo porque es una variable que cambia de un alimento a otro; el problema es que, en la mayoría de los casos, el "OGM NO ES" VISUALMENTE DISTINGUIDO del producto natural.
En este sentido, la Comunidad Europea ha aprobado un reglamento específico sobre los OMG utilizados en la cadena de suministro agroalimentario y ganadero, que impone unas limitaciones muy concretas en numerosos ámbitos entre los que se encuentran: etiquetado, trazabilidad, coexistencia, experimentos y cultivos en campo. Definitivamente, Los alimentos y piensos que incluyen o se producen a partir de OMG necesitan una "redacción específica en la etiqueta, necesaria para garantizar la libertad de elección". por el consumidor o comprador del alimento; incluso si, como veremos, esta legislación prevé algunas excepciones muy específicas.
Hasta ahora todo está "bien", el comercio parece estar bien regulado; sin embargo, hay un detalle que no todos conocen, a saber, que (en base a lo que se menciona en el Reglamento 1829/2004): la contaminación de material GM dentro de una producción NO GM está permitido hasta un límite del 0,9%. Esta cláusula no debe alarmar a los lectores amables, ya que el límite de 0,9 es suficiente para garantizar un nivel de pureza muy alto; el material OGM presente en 0,9% simplemente representa el fruto de contaminación cruzada en las distintas etapas del procesamiento (como, por ejemplo, el polvo presente en el aire). Esto no significa que este aspecto induzca una "mayor reflexión:
- ¿Todavía hay alimentos que NO contienen OGM? Cultivos que NO son estériles y tienen la capacidad de polinizar o transferir semillas, ¿cómo se pueden aislar entre sí, garantizando la ausencia de cruces recíprocos? -
Todas las preguntas a las que sólo los más "realistas" (sin cinismo) encuentran una respuesta fácil.
También les recordamos que las materias primas NO-GM son actualmente una verdadera "rareza" y que, aun asumiendo una elección ética por parte de obtentores y productores (no siempre económicamente sustentables), muchas veces son elementos imposibles de encontrar.
Por ejemplo, en el caso de la soja destinada a la alimentación de las vacas lecheras, las dificultades para utilizar materias primas NO GM son diferentes:
- Los costos de estos productos son un 25% más altos
- Su disponibilidad comercial es extremadamente limitada.
- Es necesario mantener la contaminación cruzada por debajo del 0,9%.
- Es necesario abordar las dificultades de muestreo
- Además de los costos de adquisición, es necesario someterse a los altos costos de análisis de producción.
- ¿Cómo es posible que los productos destinados a la alimentación del ganado sean mayoritariamente transgénicos, si en el mercado casi toda la carne, huevos y leche o derivados NO tiene la etiqueta adecuada para transgénicos? -
Sencillo, como EXCEPCIÓN del mencionado Reglamento específico para OMG de la Comunidad Europea, No se requiere "etiquetado de OGM" para productos alimenticios como carne, leche y huevos, obtenidos de animales ALIMENTADOS con alimentos transgénicos o tratados con MEDICAMENTOS producidos con técnicas de ingeniería genética.. Esta afirmación se deriva de que, según numerosos estudios realizados sobre el proceso digestivo animal sobre ADN transgénico (el de los OGM), no existe la posibilidad de que éste pueda originar una contaminación endógena (al interior del organismo) que afecte a la leche, la carne y los huevos. .
Para ser más claros: si la vaca fuera transgénica, la leche tendría que llevar una etiqueta específica de OGM; por el contrario, si la vaca es alimentada con maíz o soja transgénicos, el productor no tiene la obligación de especificar el uso de OGM en la etiqueta. . Esto se debe a que el animal descompone las secuencias de genes de los alimentos transgénicos y luego las vuelve a ensamblar y da vida a los productos de su propio metabolismo.
OGM en la leche: los estudios más recientes
Un estudio bastante reciente llevado a cabo por investigadores italianos ha destacado la presencia de ADN transgénico en la leche de vacas alimentadas con piensos transgénicos, pero no está claro si esto fue el resultado de una contaminación endógena (del tracto digestivo a la sangre y luego a la leche) o exógena (contaminación cruzada en los procesos de elaboración de la leche analizada). Sin embargo, estos resultados han alarmado a las instituciones de investigación que han trabajado para profundizar en el tema.Para aclarar su veracidad, el "Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - Departamento de OMG y Xenobióticos de origen fúngico - Società Produttori Sementi S.p.A.) realizó un estudio muy interesante titulado: Evaluación cualitativa / cuantitativa de ADN transgénico en leche producida por granjas con diferentes tipos de vivienda (Archivo P9A).
Citando textualmente, la investigación concluyó que: "en NINGÚN caso hubo paso de material transgénico EXÓGENO del pienso a la leche correspondiente, EXCLUYENDO la posibilidad de contaminación ambiental que hubiera provocado la transferencia del material GM contenido en los polvos dispersos al aire en el alojamiento y / o ambientes de ordeño hacia la leche misma, incluso en casos de alimentación con 90% de SRR. ANALÓGICO debe tenerse en cuenta la posible presencia de material transgénico ENDÓGENO, ya que no se encontró ADN transgénico cuantificable en las muestras de leche tomadas directamente de las vacas. Por tanto, el estudio demuestra que incluso en presencia de alojamientos realizados con piensos modificados genéticamente no se produce el paso de ADN transgénico a la leche.'.
Otro estudio español realizado por Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autonoma de Barcelona
y titulado: Efectos del ensilado de maíz derivado de una variedad genéticamente modificada que contiene dos transgenes sobre la ingesta de alimento, la producción de leche y la composición, y la ausencia de ácido desoxirribonucleico transgénico detectable en la leche de vacas lecheras Holstein.
concluido que: "todas las muestras de leche fueron negativas para la presencia de ADN transgénico; además, el maíz utilizado en la "alimentación de las vacas lecheras no modifica su composición nutricional ni aumenta su producción. No se detectaron ADN transgénico ni proteínas mutadas en la leche analizada".
Nuevos OMG y ensayos en humanos
En 2006 se pudo obtener un cerdo transgénico que contenía grasas tipo omega-3, por tanto beneficiosas para la salud humana, frente a las saturadas, que son "nocivas".
Los científicos también han estado bastante ocupados en el sector pesquero; Con la conciencia de que la pesca intensiva está vaciando lentamente los mares y las aguas interiores de numerosas áreas del mundo, algunos investigadores han propuesto un salmón de cultivo transgénico que alcanza la madurez en la mitad del tiempo en comparación con el salmón natural. El uso de esta especie permitiría reducir la explotación de los recursos naturales en beneficio del ecosistema.
En 2011, se produjeron en China una variedad de vacas integradas con algunos genes humanos para obtener una leche comparable a la nuestra, compensando así la falta de leche materna de las nodrizas y reduciendo drásticamente los costos inherentes al suministro de leches formuladas; la vaca en cuestión se encontró idéntica a la original en su conjunto, lo mismo fue propuesto por investigadores argentinos mientras, en Nueva Zelanda, los científicos lograron obtener una variedad de vaca secretando leche casi "hipoalergénica".
En 2012, se desarrolló en Canadá un OMG capaz de reducir indirectamente la contaminación por fosfato en el agua, con el objetivo de moderar el crecimiento de algas y la asfixia (con la consiguiente muerte) de la fauna de peces local. Las heces de los cerdos de granja han demostrado ser una de las principales fuentes de fosfatos que se vierten en las aguas locales; bueno, a través de la inserción de un código genético preciso que se traduce para el desarrollo de una enzima salival responsable de la degradación de los fosfatos, los investigadores logran producir un cerdo que reduce las emisiones de fosfato de 30 a 70.7 % en comparación con el animal original.
Paralelamente, se tuvo en cuenta la posibilidad de que, además de la contaminación genética entre plantas y animales, pudiera producirse una interacción (o más bien, una recombinación) entre los OGM producidos por el hombre y los microorganismos (bacterias) o microelementos moleculares. (virus) ya presentes en la naturaleza. Con una "excelente capacidad para adquirir y liberar fragmentos de código genético con fines evolutivos, los virus y las bacterias han llevado a los científicos a plantearse una pregunta crucial":Si estos virus y bacterias obtuvieran algunos de los genes que modificamos, ¿podrían también adquirir resistencia a los medicamentos? Además, ¿podrían transferirlos al hombre?“Al respecto, en 2004 se desarrolló una investigación sobre la posibilidad de que la soja transgénica pudiera transferir los genes alterados a la flora intestinal del ser humano. Los sujetos estaban en parte sanos y en parte privados de una porción intestinal; El experimento resultó negativo aunque, en algunos de los que carecían de parte de intestino, se encontró un rastro de adaptación genética a los antibióticos; este aspecto es sin embargo atribuible a la evolución natural de los microorganismos sometidos a estas moléculas tanto en zootecnia como en el tratamiento patológico del ser humano La afirmación se justifica por el hecho de que esta característica ya estaba presente antes de la administración de la soja transgénica y no cambió con la aplicación del experimento.
Bibliografía:
- Evaluación cualitativa / cuantitativa de ADN transgénico en leche producida por granjas con diferentes tipos de vivienda (Archivo P9A) - el "Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - Departamento de OMG y Xenobióticos de origen fúngico - Società Produttori Sementi S.p.A.) - http://www.iss.it/binary/rogm/cont/RELAZIONE_FINALE_BARCHI.pdf
- Efectos del ensilado de maíz derivado de una variedad genéticamente modificada que contiene dos transgenes sobre la ingesta de alimento, la producción de leche y la composición, y la ausencia de ácido desoxirribonucleico transgénico detectable en la leche en vacas lecheras Holstein - Calsamiglia S, Hernandez B, Hartnell GF, Phipps R - Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autónoma de Barcelona, 08193-Bellaterra, España - J Dairy Sci.2007 Oct; 90: 4718-23 - http: // www .ncbi .nlm.nih.gov / pubmed / 17881694
- Controversias sobre alimentos genéticamente modificados - Transferencia horizontal de genes de plantas a animales -http: //en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_food_controversies#Horizontal_gene_transfer_from_plants_to_animals
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- Organismo genéticamente modificado - Rasgos de producción o calidad alimentaria - http://en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_organism#Production_or_food_quality_traits%20_traits
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- Generación de cerdos transgénicos clonados ricos en ácidos grasos omega-3 - Lai L y col. - Biotecnología de la naturaleza 24: 435–436: http://www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Científicos criaron cabras que producen seda de araña - Zyga, Lisa - http://phys.org/news194539934.html/
- Un empresario financia un salmón modificado genéticamente - Publicado: 21 de mayo de 2012. Consultado el 7 de octubre de 2012.
