E478 ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS LACTILADOS
Los ésteres de los ácidos grasos lactilados son una combinación de ácido láctico, glicerol, propanodiol y grasas naturales, siendo las grasas especialmente de origen vegetal, pero también se podrían utilizar las grasas de origen animal en la preparación.
Estos aditivos alimentarios se utilizan principalmente por sus funciones emulsionantes y estabilizantes y como reguladores de la cristalización de grasas.
Pueden estar contenidos en varios alimentos, como productos de panadería.
En sujetos predispuestos y / o en personas particularmente sensibles, altas concentraciones de propilenglicol pueden causar eccema.
Esto generalmente no sucede con la ingesta de este aditivo a través de los alimentos.
Dosis de IDA: 25 mg por kg de peso corporal.
