Como sabemos, la pizza es un alimento que ya ha entrado de lleno en la dieta mediterránea: un manjar que ahora muy bien sustituye a una comida completa. Como sabemos, la pizza clásica se prepara con harina, agua, levadura de cerveza y un porcentaje variable de aceite: al combinar todos los ingredientes, en definitiva, nos damos cuenta de que la pizza clásica es una bomba de carbohidratos. Pero, ¿cómo adaptar la pizza clásica a una dieta estrictamente rica en proteínas? Sencillo: basta con alterar su estructura añadiendo claras de huevo y fortificando la masa con proteínas de suero.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 174 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la base de la pizza
- 5 g de azúcar
- 5 g de sal
- 20 g de proteína de suero
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de levadura de cerveza seca
- 70 g de queso para untar
- 100 g de harina blanca tipo 00 o harina integral
- 40 g de salvado de trigo
- 40 g de salvado de avena
- 120 g (3 medianos) de clara de huevo
Rellenar
- q.s. de orégano
- 150 g de puré de tomate
- 30 g de alcaparras
- 150 g de atún natural
- 125 g de mozzarella
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Cucharón de madera
- Guantes de latex
- Cuchillo de queso
- Diámetro de la bandeja 26 o 28 cm
Preparación
Para preparar la pizza rica en proteínas sustituimos la parte líquida (agua) por claras de huevo y queso para untar, fuente de proteínas. Luego fortificamos la fracción proteica agregando proteína de suero ultramicrofiltrada, sabor neutro.
- En un bol, verter el salvado de avena (fuente de fibra soluble), el salvado de trigo (rico en fibra insoluble), la harina integral, la proteína de suero ultra microfiltrada (sabor neutro), la sal y la levadura de cerveza. Revuelva con un cucharón de madera para mezclar bien los "polvos".
El consejo está bien
Si desea obtener una pizza con un sabor más delicado, también es posible sustituir la harina integral por harina blanca del tipo 00.- En el centro, vierte las claras y el queso untable (es recomendable elegir el queso untable ligero), luego mezcla bien hasta que la mezcla esté muy suave y bastante pegajosa.
- En una sartén de 26 cm de diámetro (si prefieres una pizza más gruesa) o de 28 cm (para una pizza más crujiente y poco profunda) vierte una gota de aceite de oliva virgen extra. Extiende la masa con las manos directamente sobre la sartén engrasada, hasta cubrir perfectamente toda la superficie.
- Deje reposar la sartén con la base de la pizza en un ambiente cálido durante al menos 60-90 minutos: la pizza se hinchará ligeramente.
- Transcurrido el tiempo necesario, distribuir el puré de tomate sobre la superficie de la pizza. Cubrir con finas rodajas de mozzarella para pizza, atún natural y alcaparras. Terminar con una pizca generosa de orégano y hornear en horno caliente (180-200 ° C) durante unos 20 minutos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Espero que hayas disfrutado de mi pizza rica en proteínas: ¡una combinación perfecta de sabor, proteína y bondad! Ve y navega por la sección de recetas de proteínas: encontrarás otras recetas muy interesantes que se adaptan a ti.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La pizza rica en proteínas es un alimento con menos calorías que la pizza margherita tradicional. Aporta entre un 25 y un 30% menos de calorías y un contenido de proteínas 3 veces superior al normal; nótese bien. se decidió calcular los valores con el uso de harina integral, no hay escasez de grasas y, entre estas, también hay saturadas; por otro lado, por cada porción cubren al menos el 40% del total. energía. Es un porcentaje calórico muy alto pero aún compensable con las otras 2 comidas principales del día. A diferencia de la pizza tradicional, con la receta de Alice es posible calcular QUIETAMENTE porciones de 300g por persona siempre que estén contextualizadas en un NORMAL- dieta calórica o, incluso en una hipocalórica, pero con una frecuencia de consumo absolutamente “esporádica” NB. Los valores traducidos NO respetan la deshidratación inducida por la cocción, por lo que sería recomendable incrementarlos todos en un coeficiente de a al menos 15%.