¡Ya que en Navidad todo hay que estudiarlo a la perfección, hasta el pan debe ser estrictamente casero! Sí, pero no es un pan "simple": hoy traemos a la mesa una preciosa estrella gigante de pan rellena de jamón. Prepara un pan de ¿aplausos? entonces que estamos esperando ' ¡Corramos a prepararlo juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 219 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 150 ml de agua
- 300 g de harina de Manitoba
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de jamón cocido
- 11 g de sal
- 200 g de sémola de trigo duro molido
- 12 g de levadura de cerveza
- 5 g de azúcar
Materiales necesitados
- Bochas
- Película transparente
- Cuchillo afilado
- Rueda cortadora de pasta
- Papel de hornear
- Lápiz
- Escala de alimentos
- Tablero de pastelería
Preparación
- Mezclar la sémola de trigo duro molido con la harina de Manitoba. Disuelva la levadura de cerveza en agua tibia, ligeramente endulzada con azúcar.
- Vierta la levadura disuelta en el centro de las dos harinas y deje reposar la mezcla durante 10-15 minutos, para que la levadura adquiera una consistencia hinchada.
- En este punto añadir la leche, el aceite de oliva virgen extra y la sal hasta la mezcla anterior. Mezclar bien y durante mucho tiempo hasta obtener una masa suave y aterciopelada. Si es necesario, agregue un poco más de sémola.
- Coloque la bola de masa en un bol y cúbrala con una hoja de film transparente. Deje que la masa suba en un ambiente cálido hasta que duplique su volumen: la masa necesita aproximadamente 1 hora y media para que suba.
- Mientras tanto, con el lápiz, dibuja una gran estrella en una hoja de papel de hornear: el dibujo, que luego se volteará para evitar el contacto entre el lápiz y la masa, será la huella sobre la que se hará el pan. .
- Trabajar de nuevo la masa sobre la tabla de repostería y, con un rodillo, obtener un rectángulo grande con un grosor de unos 4 mm.
- Rellene el rectángulo con el jamón cocido, dejando sin embargo un espacio no relleno de unos 10 cm, en el lado largo.
La idea correcta
Para una versión vegetariana, es posible sustituir el jamón cocido por paté de aceitunas negras o por champiñones salteados picados.- Comience a envolver el rectángulo sobre sí mismo, comenzando por el lado largo relleno: la masa debe enrollarse solo una vez y de manera bastante apretada. Cortar la masa con un cuchillo o una rueda, hasta formar un rollo muy largo y estrecho.
- Repetir la operación con el resto de la pasta rellena y obtener otro cordón del mismo diámetro, lo que queda será una tira larga de pasta sin rellenar.
- Dar la vuelta a la hoja de papel de hornear con el diseño de estrella en un plato: el diseño debe estar en contacto con la sartén (y no con la comida).
- Dar forma a la tira de masa sin rellenar con las manos, para formar cilindros largos que no sean demasiado anchos. Disponga los cordones de masa a lo largo del perímetro de la estrella dibujada, directamente sobre el papel de horno.
- Corta los dos cordones rellenos en trozos de unos 3 cm: obtendrás pequeñas rosas. Acomoda las rosas dentro de la zona estrella delimitada por los cordones de pastelería. Es recomendable dejar un poco de espacio entre una rosa y otra para facilitar la levadura.
- Deje que la estrella se eleve en un ambiente cálido durante aproximadamente media hora, hasta que las rosas se hayan hinchado y cubran toda la superficie de la estrella.
- Hornea el pan relleno a 200 ° C durante unos 15-20 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir. Una vez frío, el pan se puede guardar en una bolsa de plástico durante 2-3 días.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Puede preparar con seguridad este hermoso pan el día anterior! Simplemente déjelo enfriar bien a temperatura ambiente y luego guárdelo hasta el día de Navidad en una bolsa de plástico. ¡Verás que bastará con calentarlo unos instantes en el horno para que parezca recién salido del horno!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Stuffed Bread Star - receta navideña - es un entrante rico en carbohidratos. No hay muchas proteínas y los lípidos son aún más escasos. El aporte energético, principalmente conferido por los hidratos de carbono, es relevante pero no especialmente elevado; el colesterol es bajo y la fibra no supera. El Stella di Pane Relleno no es apto para la dieta contra el sobrepeso y debe consumirse con moderación en caso de diabetes mellitus tipo 2. La ración media corresponde a unos 40-50 g (90-110 kcal).