Quienes hayan estado de vacaciones en la encantadora Sicilia no habrán olvidado sus aromas y sabores, así es: las especialidades sicilianas conquistan el corazón (así como el paladar).
Entonces, recordando los hermosos días en Sicilia, decidí ofrecerles uno de los innumerables platos característicos, a saber, la caponata. Es un tumulto de verduras en el que las berenjenas representan el ingrediente principal.
Generalmente, en la caponata, las berenjenas se fríen: como a mí, sin embargo, no me va muy bien con el aceite, pensé en sugerir la versión más ligera.
Averigüemos qué es.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 52 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 1 ramita de albahaca
- 300 g de apio
- 1 pizca de sal gruesa
- 300 g de tomates cobrizos
- 30 g de piñones
- q.s. de pimienta
- 75 g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 700 g de berenjena
- 40 g de alcaparras
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- Platos
- Bochas
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillo de cerámica
- Colador
- Cazuela
- Sartén grande con tapa
Preparación
- Limpiar las berenjenas: lavarlas bien, quitarles el tallo, cortarlas en rodajas de unos 1,5 cm de grosor y cortarlas en dados. Colocar las berenjenas cortadas en dados en un colador: añadir una pizca de sal gruesa y dejar escurrir: de esta forma, las berenjenas perderán el exceso de agua y, con ella, también el típico regusto amargo. hora.
- Mientras tanto, pela los tomates. Para facilitar la operación, cortar el extremo opuesto del tallo con un corte transversal y sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos diez segundos. Retirar los tomates del agua y pelarlos, cortarlos en trozos pequeños y verterlos en una cacerola pequeña.
- Tostar los piñones y añadirlos al tomate.
- Desalar las alcaparras, cortar las aceitunas en trozos pequeños y añadir todo al tomate. Sal y pimienta para probar.
- Limpiar el apio y cortarlo en trozos pequeños. Agrega el apio a la salsa, sazona con sal y pimienta y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocine todo a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Enjuagar bien las berenjenas, secarlas y dorarlas en una sartén grande, evitando añadir demasiado aceite. Mantenga una llama viva.
- Terminar de cocinar las berenjenas añadiendo la salsa de tomate.
Sabía usted que
Algunas versiones de caponata sugieren el uso de vinagre y azúcar, otras también usan cebolla o chalota.Las recetas para la preparación de la caponata son innumerables: cada uno es libre de personalizar la receta según sus gustos.- Deje enfriar las berenjenas y sirva como acompañamiento de unas hojas frescas de albahaca.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La receta original requiere servir la caponata fría oa temperatura ambiente, nunca hirviendo. Es delicioso para untar en picatostes o para disfrutar como guarnición. En Sicilia es costumbre acompañar la caponata con pescado frito: yo también probé esta versión y debo admitir que la combinación es deliciosa!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Caponata - Light Version es una guarnición a base de vegetales mixtos. Aporta muy poca proteína, poca grasa (en su mayoría insaturada) y unos pocos gramos de carbohidratos. La carga de energía es limitada, mientras que las fibras son abundantes; el colesterol está ausente. La porción promedio de Caponata - Versión ligera es de aproximadamente 150-250 g (80-130 kcal).