Las masas con levadura siempre son codiciadas por todos, si luego se hacen en casa el aroma que se desprende durante la cocción sirve como recordatorio para toda la familia. ¿Intentemos? Me gustaría preparar una suave focaccia con la levadura madre hecha por mí, que luego enriqueceremos con aceitunas verdes. ¡Una delicia!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 233 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 500 g de harina de Manitoba
- 70 g de aceitunas verdes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 12 g de sal
- 150 g de levadura madre fresca
- Aproximadamente 300 ml de agua
Materiales necesitados
- Sartén antiadherente con dimensiones de 20 x 30 cm
- Papel de hornear
- bol
- La báscula pesa la comida
- Cuchara de madera
- Película transparente o paño de cocina
- Tamiz
Preparación
tenga en cuenta
Para esta receta utilizamos masa madre casera (hecha a base de harina y mosto de uva) Para la receta completa, haga clic AQUÍ.
Una vez lista, la levadura madre debe conservarse en el frigorífico y enfriarse al menos una vez a la semana.
¿Cómo proceder antes de usarlo en la receta?
Sacar la masa madre del frigorífico y esperar media hora a que alcance la temperatura ambiente. Refrescar la masa madre con la misma parte de harina y una dosis de agua igual a la mitad. Esperar 4 horas antes de proceder con la preparación de la masa. Pan.- En un bol grande tamiza la harina de Manitoba y mézclala con la sal fina. En el centro, agregue la levadura madre y el aceite, luego mezcle con el agua hasta que la mezcla esté muy tersa, sin grumos y suave.
Alternativa a la levadura madre
Aquellos que lo deseen aún pueden preparar la focaccia con levadura de cerveza en lugar de levadura madre: en este caso, recomendamos 2 g de levadura de cerveza seca (para agregar directamente a la harina) o 6 g de levadura de cerveza fresca (para disolver en agua .antes de agregarlo al resto de ingredientes).- Colocar la bola de masa en el bol, cubrir con film transparente y dejar reposar en un ambiente cálido y lejos de corrientes de aire durante un par de horas o más, hasta que la masa duplique su volumen.
- Retirar la pasta del bol y amasar junto con las aceitunas verdes cortadas en aros.
- Forrar una sartén rectangular antiadherente de 20 x 30 cm y engrasar con un chorrito de aceite.
- Coloca la masa en la sartén, cuidando de cubrir toda la superficie de la sartén. Deje que la masa suba en un ambiente cálido (por ejemplo, horno apagado, pero con la luz encendida), durante un par de horas o hasta que la focaccia haya llenado el molde.
- Hornee en un horno caliente, precalentado a 190-200 ° C (estático) durante unos 30 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en rodajas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Me encanta esta focaccia, luego con aceitunas es la mejor (¡me encantan!). Si te gustó la idea, puedes seguir la misma receta reemplazando las aceitunas con otros ingredientes como tomates cherry, anchoas, orégano, romero o lo que te dicte tu imaginación!Prueba también la focaccia sin levadura con pipas de girasol.
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La focaccia con levadura madre es un alimento que se puede clasificar entre los derivados del pan.
Tiene un aporte energético medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y proteínas de valor biológico medio.
Las fibras están bien presentes y el colesterol ausente.
Focaccia con levadura madre es adecuada para dietas vegetarianas y veganas. No presenta mayores contraindicaciones frente a enfermedades metabólicas y, en porciones adecuadas, podría utilizarse en nutrición clínica; Sin embargo, es bueno tener en cuenta que, en caso de sobrepeso, hiperglucemia e hipertrigliceridemia, la porción debe ser menor de lo normal.
No se presta a la nutrición contra la enfermedad celíaca.
La porción media de Focaccia con levadura madre varía según la composición de la dieta.
