¿El bocadillo perfecto? ¡Con los bocados de hojaldre no te equivocarás y harás felices a todos! Y cuando hablamos de bocados sabrosos, inmediatamente pensamos en… ¡rústico! Hoy nos centraremos en el Rustici Leccesi, donde el hojaldre acogerá un relleno de bechamel, tomate y mozzarella.
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 387 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 2 rollos de 250 g l "uno de hojaldre
- 100 g de bechamel ligera
- 50 g de mozzarella
- 100 g de puré de tomate
- Q.b de sal
- Q.s. de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- Opcional: para cepillar: 60 g de huevos
Materiales necesitados
- Cortador de galletas redondo con un diámetro de 8 o 10 cm.
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Cuencos de varios tamaños
- Cepillar
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmPreparación
- Primero, corta la mozzarella en cubos y déjala escurrir en un colador para quitar el suero.
- Cocine el puré de tomate durante 10 minutos, agregando aceite, sal, pimienta y orégano: revuelva de vez en cuando. La salsa está lista cuando parece compacta y seca.
- Estirar el hojaldre: colocar suavemente un molde redondo de 8 cm de diámetro para trazar la huella en la que recoger el relleno.
- Rellene cada diseño redondo (directamente sobre la masa) con una cucharada de bechamel fría, una cucharadita de salsa de tomate y mozzarella en cubitos.
Bechamel: ¿cómo se prepara?
La preparación de la bechamel ligera es sencilla. Disuelva 20 g de almidón de maíz en 50 ml de leche; vierta 150 de leche en la cacerola y deje hervir, agregando sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la leche hierva, agregue la fécula de maíz y, sin dejar de remover, cocine hasta que la mezcla espese.- Colocar el otro disco de hojaldre encima del relleno, presionando con las manos alrededor del relleno para eliminar el aire.
- En este punto, con el cortapastas redondo utilizado anteriormente, corta el rustici y sella aún más los bordes con las púas de un tenedor. Proceda de esta manera también con los demás bocados. Los recortes se pueden utilizar para obtener pequeñas formas decorativas.
- Coloca el rustici en un plato forrado con papel de horno, untando la superficie con huevo batido. Si lo desea, decore las cabañas con las formas de los restos de hojaldre.
- Colocar en el horno y cocinar los aperitivos de hojaldre a 200 ° C (modo: estático) durante 15 minutos o hasta que se doren.
- Las cabañas de Lecce están listas. Retirar del horno, dejar enfriar y servir como aperitivo.
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlComentario de Alice - PersonalCooker
Los rústicos de Lecce no faltan en los asadores de Apulia ... ¡y desde hoy ni siquiera pueden faltar en nuestros buffets! ¡Con estos bocadillos conquistarás el paladar de tus comensales!
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlValores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Rustici Leccesi son un alimento que pertenece al grupo de los aperitivos.
Es una receta muy energética, cuyas calorías las aportan principalmente los lípidos, seguidas de los carbohidratos y finalmente las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos insaturados y péptidos de valor biológico medio-alto.
Las fibras están presentes en cantidades medias, mientras que el colesterol no es muy relevante.
No contienen ingredientes ricos en histamina (excepto puré de tomate) ni liberadores de histamina. Traen gluten y lactosa.
Los Rustici Leccesi no se prestan a regímenes nutricionales para el sobrepeso y las enfermedades metabólicas (hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, hipertensión arterial, etc.). Están prohibidos en la dieta contra la celiaquía y la intolerancia a la lactosa; en cambio, son relevantes para la dieta contra la intolerancia a la histamina.
Es una receta que respeta los criterios lacto-ovo vegetarianos pero no los veganos.
La ración promedio de Rustici Leccesi es de 20-30 g (alrededor de 80-120 kcal).
