Al final del menú de Pascua, ¿habéis pensado en servir la pastiera, la gubana o el presnitz? ¿Pero la paloma? Descubre mi idea: al menos por mi parte, ¡no puedes celebrar la Pascua sin la paloma! Pero para este año, hagamos esto: llevemos la colomba a la mesa, pero como aperitivo (o como alternativa al pan), ¡en la versión salada! ¡Preparemos juntos la colomba con aceitunas!
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 239 Kcal Calorías por porción
-
Ingredientes
Para pasta
- 5 g de azúcar
- 1 g de levadura de cerveza seca
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de aceitunas verdes
- 7 g de sal
- 180-200 ml de agua
- 350 g de harina de Manitoba
Cepillar
- 10 g (1 pieza) de tomates cherry
- 1 cucharadita de romero
- 5 g de sal gruesa
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Molde de papel para paloma de 750/1000 g
- bol
- Tamiz
- Tablero de pastelería
- Cuchara de madera
- Película transparente
- Rodillo
Preparación
- En un bol, tamiza la harina de Manitoba. Crea un surco central, agrega la levadura seca, el azúcar y el agua tibia: mezcla rápidamente, cuidando que quede un borde de harina.
- Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos, en un ambiente cálido y protegido de corrientes de aire.
Sabía usted que
Como alternativa a la levadura seca, se pueden utilizar 3 g de levadura de cerveza fresca o 110 g de masa madre.
Cuanto más tiempo se deje reposar la masa, mejor será la consistencia y digestibilidad del producto final.- En este punto, finalizar el amasado de la masa añadiendo el aceite de oliva virgen extra y, lejos del contacto directo con la levadura, añadir la sal: trabajar la masa durante 10 minutos o hasta que la consistencia parezca extremadamente suave y aterciopelada.
- Regrese la masa al bol, cubra con film transparente y deje reposar hasta que la masa triplique su volumen (2-3 horas).
- En este punto, recoger la masa y extenderla primero con las manos y luego con un rodillo, evitando presionar en exceso para obtener un rectángulo con las dimensiones de 30 x 20 cm.
- Rellena el rectángulo con las aceitunas en rodajas. Envuelva la masa empezando por el lado largo para obtener un rollo.
- Corta el rollo en tres trozos: dos pequeños (que formarán las alas de la paloma) y uno más largo (que representará el cuerpo de la paloma).
- Colocar los tres trozos de masa en el molde para palomas y dejar reposar nuevamente durante una hora en un ambiente cálido.
Sabía usted que
El lugar ideal para dejar que la masa con levadura suba es en el horno, tibia (pero apagada) o cerca de una fuente de calor (por ejemplo, un radiador).- Cuando la masa haya subido, pincelar la superficie con una cucharada de aceite y embellecer la masa con romero picado y una cucharada de sal gruesa, con una rodaja de tomate hacer un ojo de paloma.
- Colocar en el horno y cocinar la colomba salada a 180 ° C (función: estática) durante media hora.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir en rodajas.
- La colomba salata se puede conservar durante 2-3 días en una bolsa de plástico: para consumir después de 24 horas desde la cocción, es recomendable pasar las rodajas de colomba en el horno unos minutos antes de servir (parecerá recién salida del horno ).
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te gustó la versión salada? Diviértete cambiando el relleno: pruébalo, por ejemplo, con tomates secos, o con aceitunas picadas y alcaparras. ¡Incluso con un relleno de jamón y queso puedes crear una obra maestra de bondad!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Colomba Salata con Aceitunas es un alimento que se enmarca dentro del grupo de los panes y similares; puede acompañar la comida.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está ausente y la fibra es abundante.
La Colomba Salata con Aceitunas no es apta para todas las dietas; debe limitarse significativamente en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
La abundancia de fibras puede favorecer la peristalsis intestinal.
Contiene gluten, por lo que no se presta a la dieta de la enfermedad celíaca.
No aporta lactosa y no es apto para intolerancias al azúcar de la leche.
En cambio, es aceptado por filosofías vegetarianas y veganas.
La ración media es equivalente a la del pan y varía según la composición de la dieta; se recomiendan aproximadamente 50 g a la vez (120 kcal).
