Por supuesto, las peras combinan bien con los alimentos más diversos, ¡y siempre dan a los alimentos una nota extraordinariamente delicada y dulce! Basta pensar en el risotto con peras, el maridaje de peras y queso, peras y jengibre, peras y chocolate. Y como soy partidario de la ligereza, ¡prepararemos una tarta de pera y chocolate completamente sin mantequilla!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 219 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 250 g de chocolate amargo
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 10 g de cacao amargo
- 30 ml de ron
- 1 sobre de levadura en polvo
- 70 g de frumina
- 250 g de harina blanca del tipo 00
- 120 g de azúcar
- 180 g (3 medianos) de huevos
- 800 g de peras
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
- Látigos eléctricos
- Espátula
- Cuchara de madera
Preparación
- Lava y seca las peras. Pelar 3 peras y cortarlas en trozos pequeños, dejando una para la decoración final.
- Verter 50 g de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Pasados unos minutos, añadir las rodajas de pera y, manteniendo una llama viva, desglasar con el ron.
Como alternativa al ron
es posible utilizar vino moscatel o, en una versión sin alcohol, zumo de limón.- Cocine las peras con azúcar y ron durante 3-4 minutos, luego apague el fuego y deje enfriar.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Mientras tanto, picar en trozos grandes el chocolate negro (80% cacao) y combinarlo en un bol junto con una cucharada de aceite de maíz. Derrita el chocolate en el microondas, revolviendo ocasionalmente. Alternativamente, en el microondas, derrita el chocolate a baño maría.
- Deje que el chocolate derretido se enfríe, luego agregue el azúcar restante.
- Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras.
- Vierte las yemas, una a una, en el chocolate azucarado, mezclando hasta obtener una pasta espesa. En este punto, agregue las peras cocidas (que se habrán enfriado mientras tanto) y mezcle todo.
- A continuación, agregue la harina blanca, la fécula de trigo, el cacao amargo en polvo y la levadura tamizada, mezcle los ingredientes con cuidado hasta obtener una masa espesa.
- Pelar la pera reservada y obtener 6 rodajas, que se utilizarán para la decoración del bizcocho.
- Agrega una pizca de sal a las claras y trabaja la mezcla con una batidora eléctrica hasta obtener una masa firme y compacta.
- Incorpora las claras de huevo a la crema de pera y chocolate, cuidando de ir añadiendo unas cuantas a la vez y mezcla lentamente de arriba a abajo para evitar que se ablanden.
- Una vez integrados todos los ingredientes, verter la mezcla en un molde abatible de 24 cm de diámetro, previamente forrado con papel de horno.
- Decorar el bizcocho con las rodajas de pera reservadas y hornear a 180 ° C durante 40-45 minutos.
- Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde. Sirve el bizcocho tibio o frío.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡¡Mira qué resultado !! ¡Y lo bonito es que no queda ni rastro de mantequilla! Verás, como siempre te he demostrado que es posible obtener postres increíbles incluso sin cargar de mantequilla.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pastel de Pera y Chocolate sin Mantequilla es un postre bastante enérgico.Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos; la degradación de los ácidos grasos favorece a los saturados y el colesterol es relevante. La fibra es abundante.
El Pastel de Pera y Chocolate Sin Mantequilla no es apto para la dieta de sujetos con sobrepeso y quienes padecen enfermedades metabólicas (aunque contenga menos grasas saturadas y colesterol que el tradicional).
La ración media ronda los 40g (80kcal).
