¡Hola chicos! Hoy me gustaría sorprenderte porque intentaré adaptar un clásico de la repostería tradicional a la dieta vegana. Transformaremos una base muy habitual para dulces de un concentrado de colesterol a un bizcocho ligero, sin grasas animales.
El postre en cuestión es el bizcocho de cacao: en la receta tradicional todo tipo de bizcocho se prepara con huevos pero en la versión vegana que voy a proponer no hay rastro.
¿Te intrigé? ¡Así que vamos a descubrir la receta del bizcocho de cacao sin colesterol (y anti-colesterol)!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 280 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 250 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 20 g de cacao amargo
- 170 g de harina blanca tipo 00
- 120 g de fécula de patata
- 15 g de lecitina de soja
- 20 g de dextrosa
- 110 g de azúcar morena
- 80 ml de aceite de maíz
- 16 g (1 sobre) de levadura en polvo
Materiales necesitados
- Batidora de mano eléctrica
- Tamiz
- Cucharón
- bol
- Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
- Papel de hornear
- Rejilla para enfriar el pastel
Preparación
- Calentar el agua y verterla en el recipiente de la batidora eléctrica: añadir la lecitina de soja, el aceite, el piloncillo, una pizca de sal y dextrosa, accionar la batidora eléctrica a velocidad moderada durante unos 5 minutos.
¿Por qué la dextrosa? ¿Por qué lecitina de soja?
Se añade dextrosa para preservar la humedad del bizcocho: como era de esperar, también se añade dextrosa a productos preenvasados como el pan tostado, precisamente para evitar que el producto se seque excesivamente en contacto con el aire.
La lecitina de soja es un fosfolípido obtenido de la soja y, en este caso, es útil para emulsionar agua con aceite, manteniendo así los ingredientes más unidos. Además, no hay que olvidar que la lecitina contribuye a reducir el colesterol malo en sangre, sin alterar, sin embargo, los niveles de colesterol bueno: por ello, el bizcocho de cacao vegano puede definirse como un dulce "anti-colesterol".- Mientras la licuadora está funcionando, tamice la harina blanca tipo 00 y el cacao en polvo sin azúcar. Combine el cacao, la harina y la fécula de patata en un bol y mezcle bien.
- Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida, sin dejar de mezclar.
- Como último ingrediente, agregue el polvo de hornear tamizado.
- Precalentar el horno a 180 ° C y forrar un molde desmontable de 24 cm de diámetro con papel pergamino.
- Verter la crema de cacao en el molde y hornear a 180 ° C durante unos 40 minutos. Si es necesario, es recomendable hacer la "prueba del palillo de dientes" para asegurarse de que el centro del bizcocho esté cocido uniformemente. Deje secar el bizcocho en el horno durante 5 minutos antes de retirarlo.
- Retirar el bizcocho de cacao del molde y dejar que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de llenarlo al gusto.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Este bizcocho demuestra que los huevos no son imprescindibles para obtener una base suave y delicada para tartas! Y ahora solo tienes que rellenar este manjar a tu gusto (con mermelada de albaricoque está delicioso) pero si quieres ¡también puedes mojarlo en leche de soja o leche de arroz!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El bizcocho de cacao vegano es una variante sin huevo de la clásica base de repostería dulce. En comparación con el tradicional, este bizcocho tiene una menor cantidad de energía, más grasas buenas (poliinsaturadas), menos grasas malas (saturadas) y ningún rastro de colesterol (por lo que se considera un alimento útil, si se sustituye por el clásico). , en la lucha contra el colesterol alto). Sin embargo, los carbohidratos simples están bien presentes y, junto con los complejos, determinan una carga glucémica importante (aspecto negativo para la hipercolesterolemia). En consecuencia, la porción promedio de Bizcocho de Cacao sin Huevo es de 50g (140kcal), para ser consumido preferiblemente con comidas secundarias. .
