SUSHI DE FRUTAS

Cédula de Identidad de la Receta

87 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Ingredientes para 6 piezas

1 hoja de alga nori
40 g de aguacate, papaya o mango
40 g de plátano
5 g de cacao amargo
1 ramita de frutos rojos
40 g de kiwi
Producto listo (cocido): 150 g de arroz para sushi

Materiales necesitados

Hangiri (cuenco de madera de ciprés para arroz)
Paño de cocina
Abanico plegable
Makisu (estera de sushi)
Tabla de cortar
Cuchillo
Película transparente
Recipiente con agua acidulada con vinagre

Preparación

Primero, prepare el arroz de sushi siguiendo ESTA RECETA.

Repasemos la cocción del arroz.
Lavar el arroz de sushi (con un grano redondo y pequeño) con agua fría y repetir el lavado 5-6 veces, hasta que el agua se vea clara. Para un buen resultado, es recomendable remojar el arroz en agua fría, cambiando el agua cada 3 minutos: repita el remojo 6 veces.
Deje que el arroz lavado gotee en un colador durante 15 minutos.
Vierta el arroz en una cacerola y cubra a ras de agua, calculando que por cada 100 g de arroz necesitará 120-130 ml de agua. Condimentar el arroz con las algas kombu grabadas, tapar con la tapa y cocinar 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar con la tapa puesta otros 15 minutos.
Mientras tanto, prepara el aderezo. Generalmente, el aderezo de arroz consiste en mezclar 15 ml de vinagre de arroz, 7 g de azúcar y 2,5 g de sal por cada 100 g de arroz en una cacerola; luego todo se calienta suavemente evitando que hierva, en este caso, al tratarse de sushi de frutas, es posible reducir la cantidad de vinagre y aumentar la de azúcar, el resultado es igualmente bueno.
Vierta el arroz en el Hangiri. Enfríe rápidamente el arroz con un abanico. Sazone el arroz con el líquido, dividiendo suavemente los granos con la cuchara: para una mejor distribución de la salsa, es recomendable dejar correr el líquido por el dorso del cuchara y haz que llueva.Continúe agitando con el ventilador y cubra con un paño húmedo.

Prepara la fruta para el relleno. Pelar el mango y cortarlo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Pelar el kiwi y obtener palitos de un grosor igual al del mango. Repite la operación con el plátano.
Forre la estera de bambú con film transparente.
Coloca el alga nori encima de la película, cuidando de colocar el lado brillante hacia abajo.
Humedezca sus manos con agua para facilitar el manejo del arroz.
Cubre las algas nori por completo con el arroz para sushi cocido.
Gire firmemente la hoja de alga nori cubierta de arroz al revés: ahora el arroz estará en contacto directo con la película que cubre la estera de bambú.
Coloca los palitos de fruta prolijamente encima de las algas, tratando de colocarlos en línea recta, y agrega las grosellas también.
Enrolla las algas rellenas con la ayuda de la estera de bambú.
Durante el enrollado, es aconsejable empujar el relleno hacia el centro del alga con los dedos. Por tanto, debe obtenerse un rollo compacto.
Humedezca la hoja de un cuchillo afilado con agua, luego corte el rollo en 6 rodajas.
Espolvoree las rodajas de sushi de frutas con cacao en polvo sin azúcar.
Sirve el uramaki de frutas con sirope de agave o sirope de arce, para una versión más tentadora, sumerge el sushi de frutas en la natilla.

Comentario de Alice - PersonalCooker

El sushi tradicional generalmente se sumerge en salsa de soja y, por supuesto, ¡la salsa de soja no es muy buena en este caso! ¡Así que pensé en servir mis dulces huramaki (o california roll) con sirope de agave! ¡Y también deben ser deliciosos para mojarlos en natillas! Prueba la combinación también.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Fruit Sushi es un plato típico japonés. Aporta una cantidad muy baja de energía, aportada principalmente por carbohidratos; las grasas son escasas pero superiores a las proteínas. La degradación de los ácidos grasos es buena. El colesterol está ausente, mientras que la fibra está contenida en grandes cantidades.
Fruit Sushi se puede contextualizar en cualquier dieta; se presta considerablemente a la dieta de sujetos hipercolesterolémicos y con sobrepeso. La ración media de Fruit Sushi puede superar los 250 gramos (> 215 kcal).