Nombre de pila: Allium sativum L.
Familia: Liliacee
El ajo es una de las plantas medicinales que siempre se ha considerado indispensable, ya que posee infinitas propiedades para la salud.
El ajo se presenta como una planta herbácea de 30 a 80 cm de altura, que en estado silvestre es perenne, mientras que cultivado se propaga exclusivamente por vía vegetativa debido a su esterilidad.
El ajo tiene una parte hipogea constituida principalmente por el bulbo, recubierto de tripas rojizas y compuesto a su vez por numerosos bulbos más pequeños, los dientes, que aportan el fármaco, que es la parte utilizada en el campo fitoterapéutico.
El bulbo de ajo es uno de los remedios más antiguos y populares de la medicina popular.
: se libera cuando la enzima alinasa actúa sobre la aliína, un compuesto incoloro e insípido que es el componente principal del fármaco fresco.
El ajo libera su olor característico cada vez que se "daña", por ejemplo, al masticar, cortar o prensar; por eso los dientes enteros no tienen olor. De hecho, en la celda intacta no hay olor. La aliina y los demás sulfóxidos están confinados al citoplasma, mientras que su enzima hidrolítica -alinasa- está presente solo en la vacuola: la destrucción de la estructura celular del ajo libera así la enzima antes mencionada, que determina la hidrólisis de los sulfóxidos y su transformación en disulfuros y trisulfuros.
La alicina es un antibiótico notable, cuyo fuerte poder inhibidor sobre numerosos tipos de bacterias (incluidas las responsables del tifus) ya fue observado en 1858 por Louis Pasteur.
Además de la alicina, el ajo contiene otras sustancias antibacterianas como la ajoina; es rico en minerales y oligoelementos, como magnesio, calcio, fósforo, yodo y hierro; hay trazas de zinc, manganeso, selenio, vitamina C (solo en ajo fresco), provitamina A, vitaminas B1-B2-PP, contiene sustancias y enzimas similares a las hormonas (lisozima y peroxidasa).
lucir saludable y promover el crecimiento del cabello; este efecto se debe a la presencia de ácido fitínico, que por un lado une sustancias minerales y por otro lado puede transformarse en inositol, sustancia similar a las vitaminas capaz de estimular el crecimiento celular.
El ajo también contiene alcaloides que realizan una acción similar a la de la insulina, disminuyendo el nivel de azúcar en sangre: por esta razón, el ajo se considera un soporte válido en terapias contra la diabetes y otras enfermedades relacionadas con el metabolismo de los azúcares.
El ajo fortalece el sistema inmunológico y actúa como un poderoso bactericida en todo el organismo; es un vermicida muy potente, regulador de la presión arterial (actúa provocando vasodilatación de arteriolas y capilares), reduce el riesgo de esclerosis de las arterias, previene la agregación plaquetaria (consecuentemente la formación de trombos), regula el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre.
Una de las propiedades más importantes e interesantes del ajo es la de su función antibiótica característica (acción bacteriostática y bactericida tanto frente a Gram + como frente a Gram-): de hecho, es un antibiótico válido para ser utilizado en los casos en que la flora bacteriana intestinal ha sido afectada. alterado por tratamientos previos A diferencia de los antibióticos sintéticos, el ajo - aunque trata de bacterias patógenas - no solo no ataca la flora bacteriana saprofita, sino que incluso favorece su restauración.
Esta planta es un excelente remedio contra la hinchazón y los calambres abdominales, y también es muy útil en caso de diarrea aguda y crónica o heces con sangre mucosas (disentería).
Los estudios clínicos han informado de la "acción del ajo también contra"Helycobacter pylori, la bacteria en parte responsable de la úlcera gástrica y el desarrollo de cánceres de estómago.
Otra propiedad del ajo es proteger contra metales pesados peligrosos, sustancias muy nocivas que ingresan al organismo a través del smog, frutas y verduras contaminadas; los órganos más afectados por los metales pesados son los pulmones, riñones, hígado y sistema nervioso, con efectos que van desde el síntoma inmediato hasta manifestaciones patológicas varios años después ¿Cómo actúa el ajo en este sentido? Actúa como quelante: en la práctica, los compuestos de azufre presentes entre las moléculas de ajo se unen de forma estable a las moléculas de mercurio, plomo y cadmio presentes en el organismo, que de esta forma se eliminan fácilmente.
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