Vitaminas termolábiles

son moléculas esenciales para la vida humana; se pueden clasificar según diferentes criterios; entre los más conocidos se encuentran:
solubilidad:

• En agua (vitaminas hidrosolubles)
• En lípidos (vitaminas liposolubles)

y estabilidad térmica:

• Resistente al calor (vitaminas termoestables)
• No resistente o parcialmente resistente al calor (vitaminas termolábiles)

Shutterstock (vitamina C) y numerosas vitaminas B; en particular:

• Tiamina (vitamina B1)
• Riboflavina (vitamina B2)
• Ácido pantoténico (vitamina B5)
• Ácido fólico (vitamina B9)
• Ácido ascórbico (vitamina C)
• Retinol (o vitamina A) y betacaroteno (precursor de la vitamina A)
• Tocoferol (vitamina E)

Mientras que los termoestables son todos los demás.

, es esencial examinar todo el estilo de alimentación para asegurarse de que la eficacia de las vitaminas termolábiles no se vea completamente comprometida.