Tarta de la abuela sin mantequilla

¡Cuántas veces se nos ha ocurrido mirar una rebanada de tartaleta clásica de la abuela con las pupilas dilatadas y apetitosas pero con un intento desesperado por resistir la tentación de morderla! ¡Ya no tendrás que babear frente a esta delicia porque todo el mundo se lo podrá permitir! Pues sí, acertaste: con la receta que te voy a proponer, la tarta de la abuela por fin se puede degustar sin remordimientos después de comerla. tarta ligera de la abuela, sin mantequilla!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 219 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Para la masa quebrada sin mantequilla (aprox. 500 g)

  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 20 ml de leche
  • 15 ml de ron
  • 270 g de harina blanca tipo 00
  • 8 g de levadura en polvo
  • 50 ml de aceite de maíz
  • 40 g de fructosa
  • 20 g (1 mediana) de yemas de huevo

  Para decorar

  • 30 g de piñones

  Para las natillas ligeras

  • 4 g de goma guar
  • 1 vial de aroma de limón
  • 20 g de fécula de patata
  • 40 g de fructosa
  • 40 g (2 medianos) de yemas de huevo
  • 500 ml de leche de soja

  Materiales necesitados

  • Tazón grande
  • Bandeja de horno con un diámetro de 26 cm.
  • Papel de hornear
  • Rodillo
  • Cucharones de madera
  • Sartén pequeña para las natillas
  • Látigo
  • Batidor eléctrico para natillas

  Preparación

  La tarta de la abuela sin mantequilla es la variante ligera de la clásica tarta preparada con masa quebrada y rellena de natillas y piñones. La peculiaridad del postre es la ausencia de mantequilla en la masa quebrada, y la sustitución de este ingrediente por un poco de aceite. La ligereza de la tarta también se ve favorecida por la reducción calórica neta de la natilla light, preparada con leche vegetal, solo 2 yemas de huevo, fructosa y goma guar.

  1. Preparar la masa quebrada sin mantequilla es muy sencillo y rápido: vierte la harina blanca, la fructosa, la sal, el polvo de hornear tamizado en un bol grande y mezcla bien.
  2. Combinar el huevo entero, la yema, el ron, la leche y el aceite: mezclar todos los ingredientes, primero con un cucharón de madera, luego con las manos, hasta obtener una masa tersa y suave.
  3. Deje reposar la masa quebrada en el frigorífico durante al menos tres horas para que el bizcocho esté más crujiente.
  4. Ahora prepare las natillas ligeras (es recomendable consultar el video dedicado a la preparación).

  ¿Cómo se prepara la natilla ligera?
  Calentar 300 ml de leche de soja en una cacerola. Mientras tanto, batir 2 yemas de huevo con 40 g de fructosa y aroma de limón durante mucho tiempo con batidor eléctrico; disolver 20 g de fécula de patata en 200 ml de leche de soja fría, y añadir todo a los huevos batidos. Punto, verter el mezcla de yemas de huevo, leche, harina y fructosa en la leche caliente, revolviendo vigorosamente con el batidor, luego de unos momentos, vierte 4 g de goma guar, un espesante potente, y continúa revolviendo a fuego moderado hasta obtener la consistencia adecuada.

  5. Extender la masa quebrada sin mantequilla con un rodillo, hasta que alcance un grosor de 6-7 mm. Forrar un molde para bizcocho de 26 cm de diámetro con papel de horno, luego cubrir con la masa quebrada dejando un borde grueso, que puede contener la nata.
  6. Vierta la natilla ligera sobre la masa hasta que cubra toda la superficie del bizcocho. Terminar con unos piñones y meter el bizcocho en el horno caliente a 180 ° C durante 35 minutos.
  7. Deje enfriar y sirva decorando al gusto.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡Quién sabe si incluso nuestras abuelas estarán felices con esta versión ligera de la tarta que lleva su nombre! Ponte a prueba: lleva una rebanada de este pastel a tus abuelas: ¡estoy seguro de que ellas también estarán encantadas! Te dejo, ahora esta tarta se va conmigo!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La tarta de la abuela sin mantequilla es un postre que se remonta a una antigua receta casera; sin embargo, la versión de Alice excluye el uso de mantequilla en la masa, lo que reduce significativamente la proporción de grasas saturadas y colesterol. Sin embargo, la tarta de la abuela sin mantequilla es un alimento bastante calórico, por lo que la porción de consumo no debe exceder los 30-40 g en total.