¿Quién dijo que el tofu es un alimento poco sabroso? Si crees que el famoso queso de soja vegetal está reservado para quienes siguen una dieta baja en calorías o vegana, ¡estás muy equivocado! Pimientos, ¡y pronto cambiarás de opinión!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 125 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para las albóndigas
- 350 g de tofu
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Si es necesario: unas cucharadas de leche de soja.
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 25 g de harina integral
- Aproximadamente 70 g de pan rallado
- 80 g de aceitunas verdes
- 30 g de semillas de sésamo
Para la salsa
- Q.b. de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de albahaca
- 100 g de tomates cherry
- 400 g de pimientos
- Q.b. de pimienta
Materiales necesitados
- Mezclador
- Charola para hornear
- Cucharón
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación de la salsa. Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitarles el tallo, las semillas y los filamentos internos. Corta los pimientos en cubos.
- Sofreír los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite, agregar los tomates cortados en cubitos y sazonar con sal y pimienta. Cocine por 15 minutos.
- Mientras tanto, corta el tofu en cubos.
- Recoger los dados de tofu en una licuadora, agregar sal, pimienta, pimentón, ajo, perejil, aceitunas y semillas de sésamo: licuar hasta que quede suave.
La alternativa correcta
Aquellos a quienes no les guste el tofu pueden reemplazarlo con seitán o músculo de trigo: en este caso, ajuste la consistencia aumentando o disminuyendo la dosis de líquido.- Mezcle la crema de tofu con pan rallado y tanta harina integral como sea necesario para obtener una consistencia manejable a mano. Si es necesario, agregue un poco de leche de soja.
- Coge una cucharada de masa y haz bolitas poco más de una nuez.
- Enrolle las albóndigas sobre el pan rallado.
- Una vez obtenidas las albóndigas, dorarlas en un chorrito de aceite, manteniendo una llama sostenida.
- Cuando estén dorados, transfiérelos a la sartén con los pimientos y cocine por 10 minutos, a fuego lento, para darle sabor.
- Sirva las bolas de tofu calientes con unas hojas de albahaca, maridando con picatostes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te ganó el sabor de las bolas de tofu? Son especiales como plato único de verano: si no te gustan los pimientos puedes evitarlos y utilizar una sencilla salsa de tomate aromatizada con albahaca. Para una versión pecaminosa, sumerja las albóndigas en aceite hirviendo y ¡nadie podrá resistirse!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La de Albóndigas de Tofu con Pimientos es una receta que pertenece al grupo de los platos fuertes veganos.
Tiene un aporte energético moderado y las calorías son aportadas principalmente por los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente por las proteínas. Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos monoinsaturados y los péptidos tienen un valor biológico medio-alto.
No hay colesterol y abundan las fibras.
Las Albóndigas de Tofu con Pimientos son alimentos aptos para la mayoría de dietas, incluidas las de patologías metabólicas y sobrepeso.
La abundancia de fibra podría incrementar la motilidad intestinal.
No contienen lactosa, por lo que pueden ser consumidos por personas intolerantes al azúcar de la leche. Sin embargo, no son aptos para la enfermedad celíaca debido a la presencia de gluten.
También son aceptados por filosofías vegetarianas y veganas.
La ración media es de unos 150-250 g (180-300 kcal).
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