Practicar deporte y seguir una "dieta sana y nutricionalmente equilibrada son dos pautas importantes para mantenerse en forma y disminuir el riesgo de enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimenticios. Por eso, hoy me gustaría ofrecerles una deliciosa tarta diseñada también (pero no solo ) para la "nutrición del diabético, en la que tanto la masa quebrada básica como el relleno se prepararán con ingredientes específicos y específicos para mantener bajo control el azúcar en sangre. De hecho usaremos:
- Harina integral, que tiene un índice glucémico más bajo que la harina blanca y un alto contenido en fibra.
- Un poliol particular conocido como eritritol, importante porque tiene un índice glucémico igual a cero: esto representa una gran ventaja para la dieta del diabético porque el eritritol evita los picos glucémicos ligados al consumo de azúcares. Además, este edulcorante en particular, presente en la naturaleza pero también producido industrialmente por fermentación bacteriana de azúcares, aporta solo 0,2 Kcal / gy tiene un poder edulcorante de aproximadamente un 70% en comparación con el azúcar clásico.
- Fructosa, el azúcar de la fruta con alto poder edulcorante.
- Inulina, fibra soluble indigerible que, además de mejorar las características estructurales de la masa quebrada, también es importante para la nutrición del diabético porque no aumenta el azúcar en sangre.
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 179 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
Para la masa quebrada (para una sartén de 18 cm de diámetro)
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de vainillina
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 35 ml de aceite de maíz
- 10 g de inulina
- 20 g de fructosa
- 70 g de harina integral
- 75 g de harina blanca del tipo 00
- 20 g de eritritol
Para el llenado
- 15 ml de jugo de limón sin tratar
- 25 g de eritritol
- 250 g de fresas
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Cuenco más pequeño para la maceración de fresas
- Tablero de pastelería
- Película transparente
- Sartén con bisagras de 18 cm de diámetro
- Sartén para cocinar fresas
- Papel de hornear
- Cuchillo de fresa
- Cucharones
Preparación
- Primero, lava las fresas y sécalas suavemente con papel absorbente. Elimina las partes no comestibles y córtalas en trozos pequeños. Verter las fresas en un bol, añadir el zumo de limón filtrado y el eritritol: dejar macerar las fresas unos veinte minutos.
¿Por qué dejar macerar las fresas con limón?
De esta forma, no solo se formará una salsa tentadora, rica en sabor, sino que también se potenciará el sabor de las fresas.- Mientras tanto, prepare la masa quebrada. Vierta los ingredientes "secos" en un recipiente, a saber, las dos harinas (harina blanca e integral), sal, fructosa, eritritol, inulina y vainillina. Mezclar bien.
- Ahora agrega el aceite de semilla y el huevo: mezcla primero con una cuchara de madera, luego con las manos hasta obtener una bola suave, homogénea y elástica: la consistencia de la masa debe ser la de una masa quebrada clásica.
- Envuelve la masa en una lámina de film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico unos veinte minutos: de esta forma será más fácil extender la masa con un rodillo.
- Mientras la pasta descanse en el frigorífico, prepara el relleno. Vierta las fresas (con la salsa que se habrá formado) en una sartén y cocine durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. Deje que la salsa se enfríe en la sartén.
- Forre un molde desmontable de 18 cm de diámetro con papel pergamino.
- Sacar la masa quebrada de la nevera y extenderla sobre una tabla de repostería bien enharinada. Distribuya la masa en la sartén, dejando un borde alto para contener el relleno.
- Verter la "mermelada de fresa" directamente sobre la masa quebrada y decorar con bolitas de masa si es necesario.
- Hornee en horno caliente (180 ° C) durante unos 20 minutos.
Presta atención a la cocina
La masa quebrada se prepara con una parte de harina integral que, en comparación con la clásica masa quebrada hecha solo con harina blanca, tiende a dorarse rápidamente durante la cocción. Por este motivo, si el borde del bizcocho se oscurece rápidamente, es recomendable bajar la temperatura del horno.- Deje que el pastel se enfríe en la sartén antes de servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un equilibrio perfecto de nutrientes en un solo postre. Aquí, a pesar de ser una tarta promedio calórica y apta para la dieta del diabético, el consejo que puedo darte es en todo caso que no abuses de ella: come una pequeña porción de este postre en porciones modestas, quizás por la mañana, en el desayuno, evitando post consumo en su lugar -prandial.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La tarta de fresa para diabéticos es una tarta sin mantequilla ni sacarosa, con un contenido de fibra superior a las tartas tradicionales. Es un postre apto para la alimentación del diabético tipo 2, pero no especialmente indicado para la dieta hipercolesterolémica, ya que, aunque no contiene mantequilla, requiere el uso de huevos enteros.Una ración mediana de tarta de fresa para diabéticos es de 60-80g (alrededor de 110-145 kcal).
.jpg)
