¡Cuántas veces nos habrá pasado, en invierno, desear una de las tantas frutas de verano! Me pasa muy a menudo con los melocotones (¡quién sabe por qué!): ¡El primer copo de nieve cae a tiempo y pienso en melocotones! Problema Alicia. "Año No quiero que me pillen desprevenida: porque planeo preparar decenas de tarros de melocotones en almíbar, para conservar todo el aroma de la fruta de verano incluso en invierno. ¿Los preparamos juntos?
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 57 Kcal Calorías por porción
-
Ingredientes
- 2 kg enteros (1,5 kg limpios) de melocotones
- 300 g de azúcar
- 600 ml de agua
- jugo de limón sin tratar
Materiales necesitados
- Olla grande para esterilizar los frascos
- Cazuela para preparar el almíbar
- Paño de cocina limpio
- Alicates
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillo de cerámica
- Cuencos de varios tamaños
- Peladora de verduras manual o eléctrica
Preparación
- Preparar el almíbar: llevar el agua a ebullición y verter el azúcar, seguir mezclando hasta que se disuelva y dejar enfriar por completo (al menos una hora).
- Esterilizar los frascos con sus respectivos tapones de rosca. Coloque los frascos y las tapas en una cacerola grande y llénelos con agua fresca.
- Llevar a ebullición y, a partir de ese momento, calcular 20 minutos.
- Mientras tanto, pelar el percocche de duraznos, ideal para conservar. Corta los duraznos en trozos pequeños o en rodajas.
Sabía usted que
En esta receta utilizamos los melocotones que, al ser muy firmes y compactos, son ideales para conservar en almíbar. En cualquier caso, es posible realizar la misma operación con melocotones comunes: en este caso, sin embargo, la fruta tenderá a combarse precisamente porque la pulpa es más blanda y más acuosa.- Corta el limón en dos mitades. Frote el limón por toda la superficie del melocotón, para evitar una oxidación prematura, por el mismo motivo es recomendable sumergir todos los trozos de melocotón en una solución de agua fría y limón antes de macetar.
- Retire los frascos del agua de esterilización y déjelos secar boca abajo sobre un paño de cocina limpio.
- Escurrir los melocotones del agua acidificada y llenar los frascos esterilizados y secos, dejando un par de centímetros del borde superior, con las manos exprime ligeramente los melocotones para no dejar demasiados espacios vacíos.
- Llenar cada frasco con el almíbar bien frío y cerrar con el tapón de rosca.
- Coloca un paño en el fondo de una cacerola muy grande y coloca los frascos con los duraznos encima. Si es necesario, envuelva los frascos con otro paño para evitar que se astillen durante el próximo hervor Llene la olla con agua: los frascos deben estar bien tapados.
- Llevar a ebullición y calcular 20 minutos.
- Apagar el fuego y sumergir la cacerola en el fregadero lleno de agua fría para acelerar el proceso de enfriamiento, por el mismo motivo es recomendable verter un poco de agua fría directamente en la olla. Estas precauciones son importantes para mantener el crujiente del percocche de duraznos, evitando así que se comben durante el almacenamiento.
- Retire los frascos del agua de esterilización solo cuando el líquido se haya enfriado.
- Seque los frascos y guárdelos en un lugar fresco y seco durante un año o más.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Qué buenos estos melocotones: si respetas todas las precauciones que te he sugerido puedes mantener el bonito color naranja y el crujiente de los melocotones incluso en invierno. De la misma forma también puedes preparar tarros de frutas mixtas o ciruelas en almíbar y uvas en ¡jarabe!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
nótese bien. Los valores traducidos al lado se refieren a frutas y almíbar.
Los melocotones en almíbar son un alimento a base de frutas en conserva; son bajos en antioxidantes (porque están procesados) y ricos en carbohidratos simples (aspecto que los hace inadecuados para la dieta del diabético). Los melocotones en almíbar deben considerarse como un postre y no como una simple fruta. La ración promedio de melocotones en almíbar es de aproximadamente 200 g (115 kcal) para consumir preferiblemente fuera de las comidas principales.
---ena-screening-o-pannello-ena.jpg){kind=spacer}
