Calabacín de mil maneras: ¡este año ha sido rentable para estas verduras! Encuentro calabacín en cada rincón de mi huerto, así que día a día intento inventar nuevas y deliciosas recetas, con la mirada (¡naturalmente!) Al uso de la grasa. y evaluación de calorías. Por lo tanto, hoy me gustaría ofrecerles unos delicados (¡pero deliciosos!) Rollitos de calabacín y ricotta.
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 90 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
Ingredientes para 30-35 rollos:
- 500 g de calabacín
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- Q.b. de orégano
- Unas hojas de menta
- Unas hojas de albahaca
- 50 g de tomates secos
- 30 g de alcaparras
- 50 g de aceitunas negras
- 200 g de ricotta fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Mandolina o cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén o plato de piedra
- Cuchillo
- Mezclador
Preparación
- Lavar los calabacines, quitarles el tallo y la base. Cortar los calabacines en vertical para obtener rodajas muy finas: para facilitar el corte, se recomienda utilizar la mandolina.
- Calentar un plato de piedra y disponer las rodajas de calabacín de forma ordenada, evitando superponerlas. Cocine los calabacines manteniendo un fuego medio-dulce, cuidando de darles la vuelta con frecuencia y no dejar que se quemen. Los calabacines están listos en 5-6 minutos de cocción.
Sabía usted que
¡No es necesario cocinar calabacines con aceite u otros condimentos! Para un plato más ligero, las rodajas de calabacín se pueden aromatizar más tarde (¡con aceite crudo, no cocido!).- Colocar las rodajas de calabacín en un plato y sazonar con sal y pimienta. Cepille la superficie con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Combine las aceitunas, alcaparras, tomates secos y hierbas aromáticas (albahaca, orégano y menta) en la licuadora para obtener una carne picada gruesa.
- Mezcle la ricota fresca con la mezcla aromática.
- Tomar una cucharadita de crema de ricotta y distribuirla sobre una rodaja de calabacín. Esparcir la nata a lo largo del calabacín y enrollar para obtener un rollo. Proceda de esta forma hasta que se agoten todos los ingredientes.
Sabía usted que
Para facilitar la conformación de los rollos, es recomendable utilizar una manga pastelera para distribuir la crema de ricotta.- Sirve los rollos de calabacín fríos o calientes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Dado el calor, te sugiero que sirvas estos panecillos como están, fríos o ligeramente tibios. Pero si desea cambiar la receta, puede colocarlos en una fuente para hornear, espolvorearlos con pan rallado y parmesano y dorarlos en el horno durante unos diez minutos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Rollos de Calabacín con Ricotta son alimentos con un aporte energético medio, si se consumen como guarnición, o bajo, si se consideran un plato.
Las calorías provienen principalmente de los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente las proteínas. Las fibras son abundantes y el colesterol moderado.
Los ácidos grasos tienden a ser carbohidratos simples monoinsaturados y proteínas de alto valor biológico.
Los rollos de calabacín con ricotta son adecuados para la mayoría de las dietas y son aptos para vegetarianos, pero no para veganos.
Deben excluirse de la dieta contra la intolerancia a la lactosa, ya que no tienen contraindicaciones para la enfermedad celíaca.
La porción promedio de Rollos de calabacín con ricotta, si se usa como guarnición, es de aproximadamente 150 g (135 kcal); si se usa como plato principal, es de 250-350 g (225-315 kcal).
.jpg)
