Solo porque el panettone es un postre bajo en calorías (por así decirlo, sí), quién sabe por qué tenemos la tentación de cortarlo en rodajas y servirlo con cremas súper golosas, que van desde natillas hasta mascarpone y desde crema inglesa hasta crema chantilly. Pensé en ofrecer a mis invitados este típico pastel navideño con una extraordinaria crema de zabaglione. Sí, pero primero tengo que probarlo: ¿quieres acompañarme? Descubramos ahora cómo preparar zabaglione casero.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 291 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 80 g (4 medianos) de yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 2 vasos pequeños (de unos 60 ml) de Marsala
Materiales necesitados
- 1 cacerola pequeña o bastardella
- 1 cazo para el baño maría
- Mezclador
- Balanza
Preparación
- Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras. Vierte las yemas de huevo en una cacerola pequeña, agrega el azúcar y licúa todo durante al menos 15 minutos.
¡No tires las claras de huevo!
¡No se tira nada en la cocina! Para preparar el zabaglione solo necesitamos las yemas de huevo. ¡Con las claras de huevo restantes puedes hacer excelentes amaretti o galletas de coco muy rápidas!- Mientras tanto, caliente muy poca agua en una cacerola.
- Cuando la mezcla de yemas de huevo y azúcar haya adquirido una consistencia agradablemente espesa, sumerja la cacerola en la cacerola con el agua y agregue la marsala u otro vino fortificado lentamente (y siempre licuando).
Precauciones importantes para obtener un zabaglione perfecto
La cacerola que contiene la crema no debe estar en contacto directo con el agua subyacente. Además, el agua no debe hervir para evitar la coagulación de las yemas (incluso si la presencia de un alcohol reduce drásticamente el riesgo) Por este motivo, se recomienda mantener una llama muy suave.- Trabajar la mezcla al baño maría con un batidor eléctrico durante unos diez minutos, hasta que el zabaglione haya adquirido una consistencia hinchada, densa y aterciopelada.
- El zabaglione está listo para ser servido: la crema se puede degustar tibia o fría.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Un clásico atemporal la "combinación" panettone y zabaglione "! Esta es mi propuesta, pero también puedes probar la crema de zabaglione con simples galletas secas o como un delicioso postre, ¡quizás con una buena pizca de cacao amargo en polvo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Zabaglione o Zabaglione es un alimento bastante enérgico y dulce. muy rico de colesterol. Aporta una cantidad importante de carbohidratos simples, pero los lípidos tampoco son pocos. Zabaglione o Zabaglione no es un producto adecuado para la dieta del sujeto con sobrepeso, el diabético y el hipercolesterolémico. No hay una ración media recomendada pero se aconseja no superar los 50g (145kcal).
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