Me complació descubrir el sabor rústico y la textura casi crujiente del trigo sarraceno descascarado: incluso si se considera erróneamente un cereal, el trigo sarraceno no pertenece a la familia de las Graminaceae.
Es un alimento especial porque tiene algunas de las características nutricionales típicas de los cereales y las legumbres, ¡aunque no sea ni lo uno ni lo otro! Encontré este producto por casualidad en una tienda especializada en productos orgánicos y macrobióticos. Así que en casa incursioné en la preparación de algunas recetas y hoy me gustaría ofrecerles mi experimento: ¡trigo sarraceno con verduras aromatizadas con mostaza! ¡Un verdadero placer!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 103 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 150 g de trigo sarraceno sin cáscara
- 150 g de patatas
- 150 g de zanahorias
- 150 g de calabacín
- 200 g de champiñones o champiñones chiodini o pioppini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de mostaza
- q.s. de sal
- q.s. de pimienta
Materiales necesitados
- Molinillo de verduras o mandolina
- Charola para hornear
- Cazuela
- Pala o cucharas de madera
- Colador
Preparación
- Hervir el trigo sarraceno pelado en agua con sal durante 15-20 minutos.
- Mientras tanto, pelar las verduras: pelar las zanahorias y las patatas, cortar las puntas de los calabacines y cortarlas en juliana con el molinillo de verduras especial o con la mandolina, limpiar las setas y cortarlas en rodajas.
Sabía usted que
También puede utilizar otros tipos de verduras como cebollas, pimientos, berenjenas, guisantes, judías verdes, brotes de soja, etc.
Para darle un toque ligeramente picante y dar sabor a la salsa, es recomendable rallar un trozo de jengibre fresco en las verduras.- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír las verduras en juliana y los champiñones a fuego alto, añadiendo una pizca de sal y un poco de pimienta, luego tapar las verduras con la tapa y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Escurre el trigo sarraceno del agua de cocción y déjalo aromatizar en la salsa de verduras: sube el fuego para un mejor resultado.
- Sazone todo mezclándolo con dos cucharadas de salsa de mostaza y sirva inmediatamente en tazones individuales.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El trigo sarraceno con verduras es delicioso, tanto en la versión fría como caliente. De hecho, este pseudocereal se presta para la preparación de sopas, caldos y ensaladas; Además, no desarrolla gluten en contacto con líquidos, por lo que también puede ser consumido por celíacos. ¡Una alternativa válida al clásico risotto!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Trigo sarraceno descascarado con verduras es un primer plato vegano (sin ingredientes de origen animal), bajo en energía. Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, mientras que las proteínas y los lípidos son marginales. El colesterol está ausente y las fibras parecen abundantes.
El trigo sarraceno descascarado con verduras es apto para cualquier dieta, incluidas las de intolerancia al gluten y a la lactosa, la ración media calculada sobre ingredientes crudos o secos es de 250-300g (260-310kcal).
Los valores nutricionales que se muestran en el lateral se refieren a 100 gramos de alimentos crudos.
