¡Lo "bueno" no tiene por qué ser necesariamente bello! Por supuesto, aunque sea cierto que el ojo quiere su parte, pensando en ello sería mejor comer algo orgánico y "más saludable" que un plato que solo es aparentemente ¡hermosa! Así que hoy os propongo unos dulces típicos de Carnaval, charla, ¡pero en la versión integral y vegana! Así que les mostraré que incluso los alimentos fritos, si se hacen bien, ¡pueden ser ligeros!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
Para una pequeña charla
- Aproximadamente 30 ml de leche de soja
- 6 g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 50 g de harina de garbanzo
- Ralladura de limón sin tratar
- Alimentos integrales, orgánicos: 60 g de azúcar de caña
- 150 g de harina integral
- 60 ml de agua
- 30 g de semillas de lino
Freir
- Q.b. de aceite de maní
Materiales necesitados
- Máquina para extender la masa o rodillo
- La báscula pesa la comida
- Cuencos de varios tamaños
- Rueda cortadora de pasta
- Tamiz
- Mezclador
- Termómetro de alimentos
Preparación
- En una licuadora, pique finamente las semillas de lino. Recoger el polvo de linaza en un bol y verter el agua, dejar reposar la mezcla para que los mucílagos presentes formen una pasta gelatinosa y densa.
- Mientras tanto, licúa el azúcar morena con la ralladura de limón.
- En un bol, primero combine los ingredientes secos: azúcar de caña picada y aromatizada, harina integral, harina de garbanzo, sal y levadura tamizada. Mezclar los ingredientes y mezclar con una cucharada de aceite de maíz, leche de soja y pasta de linaza.
Sabía usted que
Las semillas de lino son muy ricas en mucílagos: en contacto con el agua, forman una masa densa y gelatinosa que se puede utilizar como una alternativa válida a los huevos.- Mezclar los ingredientes para obtener una masa similar a la masa quebrada vegana. Cubrir con film transparente y dejar reposar al menos media hora.
- Coger la masa, cortarla en 3 partes y estirarla finamente con ayuda del cortador de pasta, cuidando de enharinar siempre todo para evitar que la masa se pegue a la máquina.
El consejo correcto
Para una máquina con 9 tamaños, es recomendable extender la masa al N ° 6, hasta obtener una hoja casi transparente.- Con la rueda en zigzag, haz unos rectángulos bastante regulares, de aproximadamente 5 x 8 cm de tamaño. Con la misma rueda, grabe cada rectángulo en la superficie.
- Vierte el aceite de maní en una sartén y, con el termómetro para alimentos, mide la temperatura hasta que alcance los 160-180 ° C.
- Freír muy rápidamente los rectángulos de pasta en aceite a 180 ° C: solo unos segundos son suficientes.
Atención
¡El parloteo debe permanecer en el aceite durante un tiempo muy corto para evitar que se quemen! De hecho, 20-30 segundos son suficientes: tan pronto como se retire del aceite, el parloteo será suave. Una vez frías, adquirirán una textura muy crujiente.- Escurre las chiacchiere y colócalas sobre papel absorbente. Sirva con azúcar morena finamente picada.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esta charla es un poco fea, lo sé, pero soy muy bueno. Nunca dejarías de comer estos manjares: y luego las semillas de lino los hacen aún más crujientes. Bueno, si no crees en mi palabra, todos lo que tienes que hacer es intentar hacerlos tú mismo pero te advierto: ¡son adictivos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! El detalle nutricional de Wholemeal Chatters no es visible en el lateral debido a la imposibilidad de estimar indirectamente el coeficiente de absorción del aceite para freír.
Los Vegan Frappe son una preparación de pastelería seca muy enérgica, rica en lípidos (para freír) y carbohidratos (de harina), pero sin ingredientes de origen animal, por lo que apta para dietas veganas y vegetarianas. Las proteínas son deficientes, aunque estén algo compensadas desde el punto de vista del valor biológico.
La prevalencia de ácidos grasos, en virtud de la presencia de aceite de linaza y maíz, favorece a los insaturados (también gracias al uso de aceite de maní para freír) y el porcentaje de poliinsaturados es particularmente elevado. las fibras son bastante significativas.
Whole Wheat Chatters es una receta no recomendada en caso de sobrepeso y enfermedad celíaca, mientras que pueden incluirse en la dieta para la intolerancia a la lactosa. La ración promedio es modesta, alrededor de 20-40g (es mejor preferir el consumo junto con comidas secundarias ).
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