Risotto Con Fresas

Muchos los aman con nata, otros los prefieren con helado ¡sin mencionar a quienes los usan para preparar excelentes mermeladas o deliciosos budines! ¡Verdadero deleite también! ¿No has entendido todavía a qué me refiero? Me refiero a las fresas, una de las frutas que marcan la llegada de la primavera. Hasta ahora os he contado cómo esta fruta (o mejor dicho, esta falsa fruta) es ideal para preparar todo tipo de dulces. Nunca he intentado potenciar la agradable sabor de Fresas para un buen risotto? Hoy esta es la receta del día: veamos entonces las dosis e ingredientes para la preparación del ahora famoso risotto con fresas.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 106 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 200 g de fresas
  • 80-100 ml de vino blanco seco
  • 30 g de nata para cocinar
  • 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • q.s. de caldo de verduras o carne
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • suficiente de glaseado de vinagre balsámico
  • una pizca (opcional) de pimienta

  Materiales necesitados

  • Tabla para cortar alimentos
  • Cuchillos (mejor si son de cerámica)
  • Mezclador de inmersión con vaso
  • Cacerola pequeña para el caldo
  • Cazuela con tapa para cocinar arroz
  • Rallador de parmesano
  • Cucharas de madera y para el caldo
  • Colador

  Preparación

  1. Limpiar las fresas, quitar las partes no comestibles y cortarlas en trozos pequeños con el cuchillo de cerámica. Verter las fresas en un bol y cubrirlas con el vino blanco: dejar macerar las fresas durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, prepare el caldo de verduras hirviendo el apio, la zanahoria y el calabacín en abundante agua caliente con sal.
  3. Vierta una gota de aceite en una cacerola y tueste el arroz durante un par de minutos.
  4. Escurrir las fresas con el colador y recoger el vino, que habrá extraído una parte de los principios activos de las fresas y asumirá así un agradable color rosado.
  5. Desglasar el arroz con el vino aromatizado, luego proceder como un risotto normal, hidratando gradualmente el arroz con el caldo de verduras hirviendo.
  6. Licúa parte de las fresas con la licuadora de inmersión; a la mitad de la cocción, agregue el batido de fresa al arroz y el resto de las fresas picadas.
  7. Termine de cocinar, agregando solo el caldo suficiente para obtener una consistencia cremosa.
  8. Cuando el risotto esté listo, agregue una cucharada de crema para cocinar y parmesano rallado.

  Sabía usted que
  Normalmente, el arroz con fresas se hace con mantequilla. Para reducir un poco las calorías, aquí se propone el risotto con la adición de muy poca crema: el resultado será un risotto cremoso, extremadamente sabroso y más ligero que la receta clásica. También recordamos que las grasas de la nata no se "cuecen" junto con el arroz (como se haría con la mantequilla): de hecho, la nata se añade sólo cuando está cocida.

  9. Servir terminando con una gota de glaseado balsámico y, si lo desea, pimienta negra.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  El imponente sabor dulce de las fresas domina este risotto, pero para degustar como primer plato (no como postre). El toque final? Una gota de glaseado balsámico: una joya que realza el sabor del plato al tiempo que resalta el dulzor de unas fresas .

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  nótese bien. Los valores que se muestran aquí se refieren al plato terminado y, por lo tanto, también tienen en cuenta la rehidratación del arroz durante la cocción (alrededor del 300%). El risotto con fresas es un primer plato bastante ligero, bajo en grasas y en proteínas; tiene una digestibilidad notable pero habría que contextualizarlo en una comida completa. La porción de risotto con fresas es de aproximadamente 80-100 g de ingredientes secos o 240-300 g de risotto listo para usar (aproximadamente 250-320 kcal).