Mis amigas Chiara y Andrea me trajeron una canasta llena de judías verdes frescas, ¡recién recogidas! No pude evitar ofrecerte una deliciosa receta con estos parientes cercanos de los frijoles. Entonces pensé en un pastel de judías verdes, que vamos a enriquecer con patatas y pesto genovés.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 210 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la pasta ligera "brise"
- 1 pizca de sal
- 20 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 75 g de yogur desnatado
- 200 g de harina blanca del tipo 00
Para el llenado
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- q.s. de sal
- 20 g de semillas de lino
- 100 g de requesón estirado o mozzarella
- 80 g de pesto genovés
- 300 g de patatas
- 300 g de judías verdes
Materiales necesitados
- bol
- Rodillo
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cazuela
- Pelar verduras
Preparación
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Hervir las patatas cortadas en cubitos en agua con sal durante 10 minutos.
- Limpiar las judías verdes: quitar el tallo y el extremo opuesto con las manos o un cuchillo, lavar las judías verdes y ponerlas a hervir en agua ligeramente con sal durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas.
- Prepare el pesto genovés como se describe en esta receta.
- Preparar la masa quebrada ligera. En un bol tamizar la harina blanca y añadir la sal. Mezclar la harina con el yogur, el aceite y el agua, hasta obtener un compuesto elástico y fácilmente moldeable.
- Dejar reposar media hora.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Cortar las judías verdes en trozos de 2-3 cm. En un bol, combine las judías verdes, las patatas, el pesto genovés, los cubos de queso cuajado hilado (p. Ej. Mozzarella, Asiago, Fontina) y las semillas de lino. Sazone con sal si es necesario.
- Extienda la masa quebrada ligera con un rodillo y obtenga un óvalo. Hacer cortes a lo largo de los bordes del óvalo dejando intacta la parte central, distribuir el relleno en el centro del óvalo y cerrar doblando los lados cortados hacia adentro (te recomendamos que consultes el video).
La idea alternativa
En esta versión, ofrecemos un pastel sabroso cerrado, como si se tratara de un strudel sabroso. Se puede obtener una excelente tarta salada dejándola abierta o doblando la masa en forma de media luna, como si fuera un calzone.- Pinche la superficie de la tarta salada con las púas de un tenedor y unte con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea la quiche a 180 ° C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie se vea brillante y dorada.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Una combinación clásica, la de judías verdes, patatas y pesto, revisada en clave de aperitivo. En lugar de la pasta habitual, ¿por qué no almorzar con una buena rebanada de este irresistible pastel? ¡Por supuesto que dedico esta receta a Chiara y Andrea, mis proveedores favoritos de judías verdes!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Torta Salada con Judías Verdes es un alimento que se enmarca dentro del grupo de platos individuales, primeros platos o entrantes, según la ración. Tiene un contenido energético bastante elevado (los valores se refieren a ingredientes crudos e hidratados), aportado fundamentalmente por lípidos, seguido de carbohidratos y finalmente de proteínas. Los ácidos grasos son predominantemente insaturados, el colesterol no es muy relevante y la fibra es significativa.
El Pastel Salado con Judías Verdes es un alimento que no es especialmente adecuado para la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas pero, en pequeñas porciones, puede representar una alternativa. La ración media como primer plato es de unos 150g (360kcal).
